お知らせ

新着情報（9月8日）更新
ワイン会のお知らせ
日　時：10月5日（日）１８：００～
会　場：フランス料理　月の光（Tukino Hikari)山口市米屋町２－２
会　費：7,700円（税込）
コンセプト：「ワインでできる輪」一本のワインを皆さんで分かち合う、素敵な時間をテーマにしたワイン会。10月5日はドイツワインです。
定　員：8名　（オーバーヴィーゼ083-902-7100）
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9月になりました。連日の暑さですが向こう10日間も涼しくなるという予報は無く「体調管理に気を付けましょうね」が合言葉になっています。先月はONE FUKUOKA BLDG 4階のリーデル福岡店にて、「シャンパーニュに代わるもう一つの選択『ゼクト』夏のグラステイスティングセミナー」が開催されました。当店のゼクトを使ったセミナーをブランドアンバサダーの庄司大輔さんと行いました。久しぶりに緊張しましたが、大きな学習もさせていただきました。当日の詳細はOBERWIESEのインスタグラムに掲載いたしました。
https://www.instagram.com/oberwiese/　詳細をご覧ください。
リーデル福岡店のインスタグラムには、次回の予定も掲載されていますので、ご興味のある方はこちらもあわせてチェックしてください。https://www.instagram.com/riedelshop_fukuoka/

リーデル福岡店では当店のゼクトやワインをお買い求めいただくことが出来ます。リーデルグラスと共にドイツのガラスウエアブランド「ナハトマン」もあわせてお楽しみいただけます。

≪9月の予定≫
①9月20日は新山口にあります、サーラマンジェドゥクールさんの20周年記念コラボレーションワイン会が開催されます。お陰様ですぐに満席となりました。次の機会を楽しみにしてください。
②山口井筒屋さんでの9月の試飲販売会は9月28日（日）開店から閉店まで行っています。ゼクト、白ワイン、赤ワインの3種類が試飲できます。その他翌月10月のおすすめワインとして、あわせて7種類を準備いたします。

≪今月の晩ご飯≫
①コリンキーかぼちゃをはじめて食べました。生でも火を入れてでもどちらも楽しめると聞き、この日はポテトサラダの付け合わせにしました。柔らかくて美味しくいただきました。サクサクと包丁が入るので嬉しかったです。その向こうにありますのは夏野菜のグリルです。とうもろこし、パプリカ、ズッキーニ、ジャガイモ、コリンキーかぼちゃ、ロロンカボチャと聞いた気がします。ラグビーボールのような形でとてもおいしかったです。
ザクザクとカットしてオリーブオイルとハーブソルトで味を付けてグリルしました。ワインはモーゼルリースリングエコワインです。すっきりと優しい一本でとてもよくあいました。
このワインは山口井筒屋さんで９月のおすすめとして販売しています。

②豚のしゃぶしゃぶです。トッピングにオクラとシソの葉を散らしました。これがとてもいい仕事をしました。たれはポン酢や冷蔵庫にあるドレッシングを好みでかけました。私は何でもいける玉ねぎドレッシング（成城石井）やゴマ風味のドレッシング（自家製）も楽しみました。ワインはモーゼルリースリング、アウスレーゼトロッケンです。①のワインと比べるとこちらの方がコクがあります。

③ロースの薄切り肉を軽く焼きニンニク醤油×豆板醤のたれをかけました。畑の夏野菜でラタトゥイユとマッシュポテト、アスパラが大きくなったの嬉しくて乗せましたがはみ出してしまいました。パンはライムギカンパーニュを軽くスチームしました。暑い日のロゼゼクトです。シュペートブルグンダーのロゼです。お店のリストに載っているブラン エ ノアールと比べると力強いと感じます。こちらのロゼは少しだけ在庫があります。

④ローストビーフは買ったものばかりを食べていたのですが、ブロック肉が手に入ったので思い切って作ってみる事にしました。お肉は500gだったのですが、ハードルが高いと判断して約半分の大きさで作りました。スキレットを使って作りました。緊張したのですが、意外と簡単にできることがわかりました。焼いた時の香ばしさに嬉しくなりました。

あわせたものはリースリングゼクトです。試飲用に取り寄せた一本です。きれいな色、香り、穏やかな酸と深みのある味わい・・・秋以降に入荷します。ローストビーフは何度も作る予感がしています。

私には無理！と思っていてもハードルを越えると嬉しいものですね。

8月１２日更新・・新しいお知らせ２点です。
①８月２４日（日）リーデル福岡店でグラスセミナーが開催されます。
シャンパーニュに代わるもう一つの選択「ゼクト」夏のグラスティスティングセミナーが開催されます。
詳細は以下の画像をご覧ください。

セミナーにご参加されて新しい発見をしてください。
②完売の商品がありますので商品一覧表を更新しました。
詳しくは直接お問い合わせください。
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6月20日に帰国して以来夕立程度の雨は降ったものの、雨らしい雨は降ってなく毎日記録的な暑さに体調を維持する事に専念する日々です。皆様もくれぐれもご自愛の上お過ごしください。

当店が今年3月に開催しましたグラスセミナー付きのワイン会でお世話になりましたリーデルさんが、4月24日に「リーデル福岡店」として大型複合ビルONE FUKUOKA  BLDGの4階にオープンされました。地下鉄天神駅に直結している便利な場所です。店内は沢山のリーデルグラスの外に、「ナハトマン」のプレートやボール「シュピゲラウ」のビールグラス等、豊富な品ぞろえです。
店内はグラスを変えてワインを飲み比べ、その違いが感じられるように、九州初のティスティングカウンター10席が常設されています。有料で予約が必要となりますが、ご興味のある方はお店からの情報をキャッチすると楽しいです。私は7月6日に以下のイベントに参加してきました。
～シャンパーニュに代わるもう一つの選択～Sekt!Sekt!Sekt! 斬新で嬉しいタイトルです。
ゼクト4種類をグラスを変えて飲み比べました。
説明を聞きながら、お客様とも穏やかにお話をしながら以下の4種類のゼクトの飲み比べをしました。
良いひと時でした。
リーデル福岡店のセラーに並ぶゼクトやワインを見るのも嬉しい事でした。

当店のゼクトやワインがワイン好きの皆様にとって、リーデルグラスと共に楽しく和やかなひと時のお役に立てると嬉しいです。リーデル福岡店の情報はこちらをご覧ください。
　リーデル福岡店 – 《公式》ワイングラスの名門ブランド – RIEDEL（リーデル）

＊＊＊今月のお知らせです＊＊＊
①8月3日（日）は長門市で開催されます、以下のコンサートのお手伝いに行きます。お店は閉店となります。
長門市出身でドイツのリューベックで活躍されている桑原陽子さんとお仲間による室内楽のコンサートです。
②8月31日（日）は山口井筒屋地下和洋酒売り場にて、恒例となりました月に一度のドイツワインの試飲販売会です。９月にお薦めするゼクト、白ワイン、赤ワインの3種類を試飲ができます、あわせて各種のワインをご用意して販売をいたします。ご希望の方はお車を置いてお出かけください。
③新山口にあります、サーラマンジェドウクールさんは今年で開店20周年となりました。オーバーヴィーゼも開店以来ずっとワイン会でお世話になっています。今回は以下の通り9月20日（土）「ドイツワインを愉しむ会」が開催されます。先日吉山シェフと共に試食・試飲をしました。遠慮しないで意見を出し合い、ワクワクするするひと時でした。当日が楽しみです。お申し込みはサーラマンジェドウクールまたは当店です。
＊＊＊我が家の晩ご飯＊＊＊
今月の晩ご飯は、しっかり食べてぐっすり眠るをモットーにして、バランスよく食べる事にしました。
①この日は親しい方から採れたてのとうもろこしが届きました。ミキサーにかけたとうもろこしに豆乳を入れて、ひとつまみのお塩とオリーブオイルをたし弱火でゆっくりと火を入れました。火が通った後は冷たくして冷製スープにしました。この日調理したのはこのスープだけ、あとはデパート地下で巻きずしや揚げ物を買いました。さっぱりとしたゼクトが飲みたくて、ヴァイサーブルグンダーのノン・ドザージュ極辛口にしました。このゼクトは在庫が後2本です。

②以下2枚の画像は共にグラーシュです。夏野菜をたっぷりと入れたお肉の煮込み料理です。ドイツやオーストリアのレストランメニューにあると注文しています。美味しくて好きな料理です。現地に行くとグラーシュの素が販売されています。10年ほど前にその素がスーパーで見つからず、お店の方に尋ねると「そんなものはキットを使わなくても自分で調理しなさい。お肉と野菜とパプリカを入れれば良いだけよ！」と言われたことが忘れられないのですが、パウダー状の素をいまだに買ってきます。今月は2種類のメーカーを使いました。
ワインはシュペートブルグンダーとあわせました。このワイン2017でライトボディーなのですが、しっかりと樽熟成され美味しく人気です。
下の画像は別のメーカーで作りました。味は違いますがこれも美味しくいただきました。ワインはしっかりとしたシュペートブルグンダーとレゲントのキュベです。力強いワインを飲むと元気も出ます。
どちらもル・クルーゼのココットエブリーを使って調理しました。毎日の炊飯専用で使っているのですが、思うところがありこれを使ってみました。なかなかいい感じで調理出来ました。
③この日はハンバーグです。スープは同じくとうもろこしの冷製スープです。このハンバーグはストウブを使って作りました。ストウブの底に玉ねぎを敷き、その上に焼き目を付けたハンバーグを乗せ、隙間にパプリカやズッキーニを入れ弱火で30分弱調理しました。思った以上にハンバーグは表面はカリッと中はしっとりふんわりでした。ワインはフランケン地域の白ワインジルバーナー辛口アルテレーベン（古い木）です。アルテレーベンのミネラル感とジルバーナーの力強さが、お肉に負けない良い感じでした。

　④お肉が続いたのでこの日は、冷凍の金目鯛と同じく冷凍の宍道湖のシジミを使ってアクアパッツァを作りました。この暑さでも比較的頑張って育っている、パプリカを入れました。お鍋はタークのプレスパンです、短時間調理でそのままテーブルに乗せる便利さに重宝しています。奥に見えるお花は畑の「花オクラ」です。オクラと同じようにサラダや酢もので頂きます。ワインはヴァイサーブルグンダー　アルテレーベン（古い木）中辛口です。アルテレーベンのミネラル感が暑さで疲れた体に沁みました。

おまけ・・お食事が終わった後、もう一杯飲みたいなと思った時のおつまみです。お正月前後に干し柿を見つけると買って冷凍保存しています。この日は「花オクラ」に巻いてつまみました。干し柿はチーズとの相性も良く、冷凍庫にストックしておくと便利です。
8月も暑さに気を付けて、元気に過ごしたいと思います。