当店前を流れる一の坂川にホタルが飛び交う季節となりました。桜の葉の新緑を感じながらお散歩をする方を沢山お見かけします。
先ずは６月の当店からのお知らせです。
①６月５日（木）～６月２０日（金）までお店はお休みをいただきます。
②恒例となりました山口井筒屋さんでの試飲販売会は６月２９日（日）です。詳細なお知らせは６月２０日（金）以降となります。５月２５日（日）の試飲販売会ではゼクトの試飲はフルート型シャンパングラスと試飲用のグラスの２種類を用意して、グラスの違いによる味と香りの変化もお楽しみいただきました。とても好評でしたので、今月も２種類のグラスを準備して皆様との交流を楽しみにしています。以下の画像は自宅での試飲の様子です。

③６月１日から月末まで山口井筒屋地下和洋酒売り場にて「６月オーバーヴィーゼおすすめワイン」の販売を行い　　ます。販売リストと詳細なチラシは以下のリンクよりご覧ください。ご購入希望の方は和洋酒売り場カウンターにてスタッフにお尋ねください。

６月のおすすめワインをPDFファイルでご覧になりたい方は以下よりダウンロードしてください。
井筒屋6月企画チラシ(店頭&HP）井筒屋6月企画チラシ(HP）

＊＊我が家の晩ご飯＊＊
①新緑の５月は山菜の季節であく抜きが重要と実感する月でした。先ずはタケノコです。我が家は大きなお鍋に、ヌカとトウガラシを入れて一時間以上茹でて、そのままゆっくりと翌日まで冷まして調理をします。一度に食べきれないものは冷凍にします。皆さんのご家庭ではどのようになさいますか。今年初めて圧力鍋を使うお話を伺いました。来年は試してみようと思います。

その次は蕨です、子供のころ母や祖母は灰であく抜きをしていたような気がするのですが私の記憶違いでしょうか。数年前に知人から教えていただいた方法は、切りそろえた蕨の切り口に重曹（タンサン）をたっぷりと付けて、バットに置きその上から熱湯をかける方法です。美味しく出来ました。この画像は熱湯をかけた直ぐ後です。一晩おくと濃い色になります。その後きれいに洗った後水にさらして調理しました。
あく抜きの最後は蕗です。頂いて直ぐに何となく皮をむいて水にさらしたのですが、気が付くと右手はアクで黒くなってしまいました。後悔をしながらネットで検索すると、茹でてから皮をむくと手にあくが付くこともなく、長さも綺麗に揃い問題はなかったですね。
そんなこんなでアクと悪戦苦闘をしながらの夕食が以下の通りです。
タケノコと若芽の炊き合わせ、蕨と揚げの煮物、蕗の酢漬け、ご飯は畑の夏大根の間引き菜とチリメンじゃこの菜飯です。
これに合わせたワインはモーゼルエコワインのリースリング中辛口です。柔らかい中辛口と穏やかな酸味が、意外なほどよくあいました。山菜は天ぷらと辛口スッキリ酸味のリースリングが良いと思っていましたが、意外と寄り添いちょっと嬉しい晩ご飯でした。
ご飯と言えばたけのこご飯は何度も作りました。お客様からタケノコを使ったグリーンカレーを教えていただき、チャレンジをしたいと思っているところです。冷凍タケノコを使って暑い夏を乗り越えるメニューにしたいと思っています。
②６月のおすすめリストに入っている、フランケン地方の赤ワイン2023メルローです。軽い酸そして柔らかく心地よい果実味と軽いタンニンは湿度が上がってくるこの季節にはよくあいます。この日は忙しくお総菜売り場で調達したローストビーフ、ポテトサラダなどなどとあわせました。
同じくメルローです、先月からストウブ調理にハマっていますが、この日は骨付きもも肉にチャレンジしました。鍋底から新玉ねぎ、新ジャガイモ、セロリ、パプリカを敷いて最後にハーブソルトで下味をつけたもも肉を乗せ軽くオリーブオイルを回しかけました。
③次もおすすめワインに入っている、2015リースリングⓈ（セレクション）辛口です。セレクションとは丁寧に手摘みされて作られたワインです。飲み頃に熟成され、綺麗な深みのある色は見るからに心なごみ今が飲み頃です。
④最後のおまけです。畑のお豆も終わりになりました。この日は豆メニューでした。豆ごはんと、スナップエンドウの入ったスキレットでのオムレツ風です。家庭菜園があると旬の時期はドッと同じお野菜になります。勿論冷凍保存もしますが、一生懸命旬を味わう事でもあります。

美味しいものを食べて、ゆっくりワインを飲んで体力気力を回復させる楽しみもあります。

新緑の季節になりました。店舗の花壇もナニワイバラやハクサンボクが咲きもうすぐヤマボウシの出番となります。今年は沢山の新芽が出ています。下旬には一の坂川のホタルも飛び交います。ワインは香りのよいバッカス種やピノ系の白をお勧めします。

今月の予定
今月の山口井筒屋での試飲販売会は、5月25日（日）です。試飲できますのは①2014リースリングゼクト・ｂ.aブリュット　オーガニックです。オーガニックゼクトはとても珍しく是非この機会に試飲をしてみてください。今回は限定８本となります。②2021グラウブルグンダー　辛口　セバスティアーニ醸造所　モーゼル地域です。
③2017シュペートブルグンダー（ピノ・ノアール）シュペートレーゼ（遅摘み）ライトボディです。オレンジがかった赤です。樽の香りも良いと先月とても評判が良かったので、気温が上がるこれからの時期にもお勧めしたいと思います。以上3種類の試飲が可能です。
その他のワインについては以下のリストでご確認ください。
ドイツワインの試飲販売会5.25

5月31日（土）～6月6日（金）当店前を流れる一の坂川周辺ではホタル観賞Weekとなります。5月31日（土）は交通規制も行われます。GROCERIST mobile bar さんの出店を予定しています。詳細が決まりましたら改めてお知らせをします。

＊＊＊＊今月の晩ご飯＊＊＊＊＊
市内のフレンチレストラン「Tukino Hikari　月の光」さんでお食事をした時、ストウブ鍋でムール貝とサフランライスが提供されました。以前よりストウブ鍋を使ってみたいと思っていたので嬉しくて興味深いひと時でした。
これを機会に我が家のキッチンでも使ってみる事にしました。
「月の光」さんはこちらです。https://tukinohikari.com/

という訳で今月は届いたストウブでドキドキな夕食でした。先ずは新玉ねぎを使った無水料理？にチャレンジしました。新玉ねぎと冷蔵庫に残っていた野菜、裏表軽く焼いたチキンを入れオリーブオイルをひと回しかけて塩を一つまみ入れました。どうにも心配なのでお水を50㏄程度入れました。←無水ではない(^^ゞ
蓋を取って中火にかけグツグツいい始めたら、蓋をし弱火にして20分タイマーで調理しました。美味しい事とスープが沢山な事に驚きました。やはり無水鍋だったと思い納得する自分がおかしかったです。
２回めは鶏の砂ずりと季節のタケノコ、カブ、新玉ねぎです。同じく塩を一つまみとオリーブオイルをひと回しかけました。お水は入れませんでした。調理時間は前回とほぼ同じか少しだけ長めにしました。山口井筒屋さんでの赤ワインの試飲用を試飲する夕食でした。砂ずりが柔らかいのに驚きました。砂ずりは焼鳥屋さんでのコリコリ食感がイメージでしたが覆りました。
３回目はシジミとタケノコ、人参、原木椎茸、新玉ねぎです。本当はアサリが欲しかったのですが、お魚屋さんではシジミだけでしたのでこの日はシジミです。まぁ・・食材はあり合わせで、食材の相性は考えずでした(^^ゞ
スープが美味しい事が何より嬉しい晩ご飯でした。
お魚を入れたらどうなるか、興味がありこの日の魚屋さんで下処理済み一匹２００円のカワハギで試してみました。新玉ねぎ、フルーツこかぶ、最後にカワハギを乗せました。あまりにも色が無くて、ミニトマトアイコを乗せました。

ドキドキで蓋を開けたのですが、煮崩れの概念がない事に驚きました。庭先のチャイブが良く出来ていますので、彩に乗せてみました。カワハギも良いおだしが出ますね。
先月の最後は鶏ですが、タイムを使ってみました。そろそろ別のメニューが欲しくなります。ローストビーフなど作れないかな・・などと思うこの頃です。今の季節の素材の味を充分に楽しむことが出来ました。
おまけ・・ストウブにハマった先月ですが、実は我が家は数年前からル・クルーゼのココットエブリィでご飯を炊いています。電気炊飯器は断捨離となりました。この日はたけのこご飯を作りました。あちこちからタケノコが届く月でした。
今月５月も季節の美味しいものを食べて、元気で過ごしたいと思います。