雑記

１０月になりました。朝晩は涼しくなりましたが、昼間３０℃を超えるのはもう勘弁してほしいと思うこの頃です。
お店からのお知らせです。
１０月５日（木）から１０日（火）まで私は札幌と東京に行くことになりました。その間は夫が一人でお店番をします。地方発送などたいていの事には対応可能すが、２本入りギフトボックスにリボンを掛けることだけは出来ません(*´з`)
申し訳ございませんがよろしくお願いいたします<(_ _)>

ささやかな家庭菜園を楽しんでいますが、今年初めてローゼルを植えました。モリモリに大きくなりきれいな花の後には赤い実がつきました。
毎朝りんごとニンジンの低速ジュースまたは、豆乳スムージーを飲んでいます。この日は赤い実の萼（がく）の部分をスムージーに入れました。
バナナとりんごとローゼルの萼（がく）と蜂蜜と豆乳です。朝からプレモルのグラスでグビーッと美味しくいただきました。旬はこれからのようですから、ネットで検索しつつ楽しもうと思っています。

今年の夏の収穫のメインはパプリカです。赤や黄色に色づくまで日数がかかります。今年の暑さでしょうかカメムシがたくさん発生しました。ホワイトリカーにニンニクと赤トウガラシを漬け込んだエキスを５００倍に薄めて朝晩スプレーをしました。根気よく続けていると徐々に数が減り、遂にはいなくなりました。元気なパプリカにバンザイヽ(^o^)丿　程よいお酒は植物も人間も元気になる！！と勝手な解釈をして美味しく食卓に乗っています。
　

秋の気配がしてくると、ワインも少しだけ深みのあるタイプが飲みたくなります。
この日はお刺身が食べたくて、ヒラメのお刺身とワインを合わせました。このワインはMー２０　2014モーゼルリースリングS（セレクション）です。年数が経っているので深く落ち着いた味わいです。2,750円（税込）です。
お刺身と共にきくらげの卵とじ、こちらもいい感じでいただきました。

サザエのお刺身と2019モーゼルのバイサーブルグンダーアルテレーベン（古い木）ハルプトロッケンです。M-94　2,750円（税込）。日本海の小ぶりなサザエが手に入ったので、つぼ焼きにしようと思ったのですが、なぜかこの日サザエの身を上手に殻から取り出す方法を聞き、2・3個チャレンジしてみることにしました。サザエをお刺身にする場合、私は紙袋にサザエを入れ、金づちで殻を割って身を取り出していました。当然殻に刺身を盛り付ける事はできません。教えられた通りに何とかお刺身になったのですが、手が痛くなりました。殻付きのサザエのお刺身はお店で食べることにします。
ワインとの相性は良かったです。
今月の最後は冷凍アサリのホワイトソースパスタです。最近の冷凍食品は美味しくて侮れないですね。あわせたワインはM-11　1,760円（税込）　2021メーリンガーゴールドクップのリバーナー辛口です。2021から栓がコルクからスクリューになりました。開けやすくて嬉しいというお声を聞き安心しています。どのようなお料理にも合わせやすく、自宅用としてもお使い物としても人気の一本です。開店以来一番たくさんお楽しみいただいている一本で、お値段も開店当初のままです。もうすぐ新しいワインが届きますが、これは値上げをしないで頑張ろうと思っています。
実りの秋です。美味しい季節のお料理と美味しいワインで楽しい秋を満喫し、元気でお過ごしください。

８月はことのほか暑い夏で、体調の管理に神経を使う日々でした。
８月５日に開催しました「納涼ワイン会」にはたくさんの方にご参加いただき、汗をかきつつお料理とワインをお楽しみいただきました。その様子が「津山さんちゃんねる」にアップされています。
https://youtu.be/red_ZNRx2e0 

お客様が楽しそうにされているのはとても嬉しいです。是非ご覧ください。
次の企画を考える元気が湧いてきます。乞うご期待です(^O^)／

今年の夏は家庭菜園の野菜が元気で、ワインとあわせることが楽しく、食欲も維持できました。少しだけご紹介いたします。
＊白オクラがたくさん収穫できました。一番のお気に入りは、オクラの肉巻きです。ハーフサイズのゼクト３７５ML1,980円（税込）で楽しみました。
ワイン会に出すワインを選んだのですが、この日もオクラの肉巻きですね(*´з`)
奥に見えるのがスイスチャードのソテー、オクラと間引き人参のゼリー寄せでした。キューリは植えていません。ウリハムシ（？）の大群とカラスのいたずらに、数年前よりやる気を失っています。

今の時期はパプリカです。パプリカは色がつくまで辛抱です。
カラフルな色は元気が出ますね、色々なお料理でまだまだ楽しもうと思います。
ローゼルの苗をたくさんいただき、植えたところ沢山の花が咲き艶々の実がつき始めました。あまりにもたくさんあるので、どうしたものかと悩んでいます。収穫時期もその利用方法も知らず、すべてが初めてです。ご存じの方は教えてくださいね。

お野菜と共に今年はイチジクが大豊作でした。毎年カラスに先を越されるのですが、今年は枝にテグスを張ったのが良かったのか、それともほかに来ない原因があるのか不明です。ワインを使ってコンポートとジャムを作りました。まずはコンポートです。
朝収穫したイチジクの皮をむいて、３０％のきび砂糖とエルブリング種の辛口ワイン（1,980円税込）とバニラエッセンスを入れて、シロップたっぷりのコンポートを作りました。

写真を撮ったりしていると、アイスクリームは溶けてしまうのですが、私はバニラアイスと食べるのが好きです。カリッと砕いたアーモンドがアクセントですね(^_-)-☆
残ったシロップはゼリーで固めて、やはりバニラアイスでいただきます。
おまけです。コンポートだけでは消費しきれず、アウスレーゼ（甘口）ワインを使ったジャムを作り、冷凍保存にしました。リースリングの甘口ワイン375ｍｌ（2,750円税込）モーゼル上流域で出来たドイツの代表的な甘口ワインです。飲んで楽しむだけではなく、デザートづくりにもいい味出します。３０％のきび砂糖に1カップのワインを入れて煮詰めていきます。仕上げにレモンの搾り汁を入れます。

この夏は夏休みをいただいて、北海道旅行を楽しみました。海産物を堪能したことは勿論ですが、旭川市で出会った親切なお肉屋さんのおかげで、帰宅後初体験で北海道のお肉を楽しんでいます。
こちらはジンギスカン用の羊のお肉です。ジンギスカンはお野菜を沢山食べることができて良いですね。ローターエルブリングのオレンジワイン辛口です（2,640円税込）とてもよく合いました。

エゾシカ肉をサルシッチャ用に味付けして、絞り出しやすいように先が細くなった袋に入っていました。火の通り具合が解らないので、一度蒸し器に入れて火を通してから焼きました。友人からは蒸さないで焼いた方が良いと言われましたが、次にチャレンジするときはそうしたいと思います。ジビエに合わせたのはフランケンのドミーナです。確かドイツで体験した時はこれだったと記憶をたどり、楽しみました。
ドミーナ辛口2,200円（税込）
おまけはホットサンドイッチです。食べきれなかったサルシッチャは、ホットサンドイッチにして、お昼に頂きました。美味しかった(^_-)-☆
美味しいものを食べて体力をつけた8月です。9月は平常営業をしつつ、秋に新しいワインが入ってきますのでその準備をしたいと思います。

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オーバーヴィーゼのインスタグラムです。覗いてみてください。
https://instagram.com/oberwiese?igshid=OGQ5ZDc2ODk2ZA==

＊口コミット君です。アンケートです。クーポンの代わりに粗品をご準備しています。
https://kuchi-commit.com/q/184554742663cf7d01136ef/begin