音楽

先月6月は梅雨らしい雨も降らず、いきなり35℃を超える猛暑に体と気持ちが追い付かない月でした。
「初夏のトクトクセット」を企画しつつも「初夏とは言えない暑さですね」とお客様と話しました。

「元気にやまぐち券・クラウドファンティング」にご応募くださった方ありがとうございました。7月1日より利用が可能となっています。「初夏のトクトクセット」は「夏のトクトクセット」としてそのまま続けますので、併せてご利用を頂くととてもお得です。

「エール！やまぐちプレミアム共通商品券」の予約申し込み等が始まっています。詳しくは以下のサイトをご覧ください。
https://yamaguchi-premium.com/

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＠＠＠以下の「納涼お気に入りのドイツワインを見つけよう」はお陰様で満席となりました。＠＠＠

 

「お気に入りのドイツワインを見つけよう」のワイン会を小規模で、感染対策を取りながら開催いたします。
参加者皆様にはお名前と連絡先をお伺いいたします。感染症拡大防止と社会経済活動の両立のため、何卒ご理解とご協力をお願いいたします。(ワクチンの接種やPCR検査まではお伺いしません）

「納涼お気に入りのドイツワインを見つけよう」

日時：7月30日（土）　１９：００～２時間
場所：セントコア山口（湯田温泉３－２－７）
083-922-0811
会費：9,000円
申込先：083-902-7100（オーバーヴィーゼ）
定員：20名

セントコアのお料理とドイツワインをお楽しみください。

＠＠＠この企画は満席となりました＠＠＠

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普段のお食事とワインの組み合わせの参考にしてください。
家庭菜園ではレタスが最盛期なのですが、この暑さで葉が焼けてしまったり根が腐ったりしてしまいます。それでも自家製は美味しくてレタス祭となっています。レタスとハモンセラーノをたっぷり挟んだサンドイッチです。
SMW社のシュペートブルグンダーゼクト（税込￥3,080）です。世界最高スパークリングワイン最優秀生産者に選ばれています。当店では赤ゼクトで通用します。

自家製のマーマレードを使ってスペアリブをニンニクと共に煮込みました。モーゼルワインのリースリングトロッケン（税込￥2,750）です。暑い日の夕方はテラスご飯が気持ちいいです。その下の画像は、お昼のレタスチャーハンです。外側の硬い所を使いましたが、シャキシャキで美味しかったです。

宮島産のムール貝が美味しくて、見つけると即購入しています。家庭菜園の万願寺唐辛子やアスパラとムール貝のパスタです。チーズグレーダーを購入したので嬉しくなり、パルミジャーノ・レッジャーノをたっぷりかけました。
ワインは当店定番の「ハチドリ」ラベルのリースリング辛口（税込￥2,420）です。

朝から暑い日は、朝食の片づけをしながら夏野菜でラタトゥイユを作り、冷蔵庫でしっかり冷やしたのちパスタにトッピングをして頂きます。奥の方に見えるのは同じような野菜にエビをプラスしてアヒージョもどきです。ワインはローターエルブリングのオレンジワイン（税込￥2,640）です。キリっと冷やして昼間の暑さを忘れます。

新鮮なトマトをベースにしたニョッキです。採れたてのアスパラが美味しいです。あれこれ残ったワインを数種類頂きました。一度にたくさんのワインは飲めませんね、一週間程度なら冷蔵庫の保管で大丈夫です。

最近はショートパスタのメニューが多かった、と改めて感じました。
2月からパンを焼き始めて意外と続いています。カイザーゼンメルにミニハンバーグを挟んでみました。自分で焼いたパンは美味しいと自画自賛をしています。奥に見えるのは山芋鉄板です、居酒屋さんに行くと必ず注文しています、時々家でも食べたくなります。ワインはモーゼルのシューペートブルグンダーとドルンフェルダーで1リットルサイズ（税込￥2,420）でお得です。やや辛口タイプです。

最後のご紹介はチキンのハーブグリルとお野菜のグリルです。モーゼルのシャルドネ（税込￥2,750）とあわせました。
本格的な夏（既に本格的！）に向かいます。美味しいお食事とワイン、充分な睡眠をとって乗り切りたいと思います。

 

 

 

4月になりました。お店の前の桜は満開です。ランドセル姿でスキップする小学生・・良いですね(^^)v
桜側からお店の入口の写真を撮ってみました。
先月と同様の企画内容で4月末まで“春のトクトクセット”を販売いたします。詳細は3月のホームページをご覧ください。　　http://www.oberwiese.jp/?p=2817

ほんの少しですが、モーゼルよりGILDE社のフェルト地のエコバック2,500円（税込）が入荷しました。とても使いやすく、何でも放り込んで車に積み込むととても便利です。あわせてコットン生地のティータオル990円（税込）も入荷しています。我が家のキッチンでも使っています。
ギフトに添えてもいい感じです。数が少ないのでご希望の方はお早めにどうぞ・・・・。

3月の食事にあわせた当店のワインを紹介いたします。自分の好みに偏る傾向があるので、4月のお食事は気を付けようと思うのです。
店番をしながらビーフシチューを作りました。1月末頃から作り始めたカイザーゼンメルはだいぶ上手になりました。コロナでドイツに行けないのなら自分で作ろう、と思ったのが主な理由でした。そろそろレシピを固定しようと思ったこの頃、世界はドンドンと厳しい方向になりました。ヨーロッパ航空路線は「北回り」「南回り」が復活するようです。平和であれとワインを飲みながら願うしかありません。この日のワインはモーゼルの赤ワインです。ＳMW社のシュペートブルグンダー-ドルンフェルダーです。やや辛口で１リットルサイズのお得なタイプです。価格は2,420円（税込）です。
2日後はお魚です。いわしをソテーして頂き物の原木椎茸と畑のねぎをトッピングしました。意外といけて嬉しくなりました。

次はお雛様お節句の日の夕食です。最近は握り寿司のシャリを冷凍したものがあります。半信半疑で注文したのですが、美味しく癖になり冷凍庫に何時も入っています。はまぐりの酒蒸しとチーズ入りサラダ、握り寿司とお刺身は同じネタです。ワインはＳMW社のディヒタートラウム（詩人の夢）シリーズのシュペートブルグンダーロゼゼクト3,080円（税込）、瓶内二次発酵で手で酵母を抜く昔ながらの製法です。今日は桜も満開です、春らしく心ウキウキの時はどのようなお料理にも合わせやすい泡はお勧めです。

春らしいワインといえば、ローターエルブリングの辛口オレンジワインです。うすい皮の色を活かして、赤ワイン仕込みの様に醸造したものです。皮由来の色素や種由来の成分などが合わさって、美味しいワインができます。最近この製法が注目されています。当店でも人気のワインです。モーゼル川上流でルクセンブルクとの国境の街ニッテルで生産されたものです。2,540円（税込）です。お節句の日のお刺身の残りと、畑の菜の花や明太子をトッピングしたパスタです。
見えにくいのですが、気温が下がった日に水餃子鍋にしました。当店開店以来の定番ワインの“ハミングバード”です。モーゼル川の支流ザール川沿いのコンツ-フィルツェン地域ケーニッヒヨハン醸造所のリースリングです。2,420円（税込）

ふく鍋スープを頂いたので鯛の切り身を入れて（単にふくが無かった）お鍋にしました。ビールを飲んでいたのですが、やはりリースリングにあうという事になり、ハミングバードの近くの畑のワインにしました。リースリングアウスレーゼセレクションの辛口です。2,750円（税込）です。

水餃子鍋がアウスレーゼでふく鍋がハミングバードでも良かったと思いました。飲んだ後であれこれ思いを巡らせましたが相性は良かったと言う事で、花冷えの夜はあっさり味のお鍋とワインで体を温めて下さい。