料理

一日一日が早いです。

二月も終わりになりますね。

本格的な春が来ると思いながら市場に行き

こんな食材を求めました。

動画でないのが残念なのですが

グラスの中は、元気に泳ぐ萩市松本川のシロウオです。

ステンレスボールの中で

ピチピチはねるのは県内産のブトエビです。

ビニール袋に入っているのは、

むつ（そう呼んでいますがノドクロ？）の一夜干しです。

特筆すべきはシロウオです。

店頭では透明の蓋付パックに入っていました。

これをビニール袋に入れて貰って

自転車の前籠に入れて帰宅しました。

ところが斜めになったらしく、

ビニール袋の底に少しこぼれてしまいました。

きれいな水で洗おうと、グラスの中に入れたところ

すいすい泳ぎだしました(゜o゜)

驚いてパックの中で、大人しくしていたシロウオも

グラスに入れたら、水族館のお魚状態で・・・・

いやはや驚きました。

こんな事をしていたら、食品がペットになりそうで慌てました。

お吸物の卵とじにでも・・と思っていたのですが、

「卵焼きが良い」というリクエストで溶き卵に入れたところ

あろうことか、出汁卵の中でも泳ぎだし、

「後生が悪い」(＠_＠;)

慌てて小ネギを刻んで混ぜ込み、シロウオ君を見ないように調理

美味しかったですよ。

ピチピチ跳ねていたブトエビは、ボールに入れて冷蔵庫に入れたので

大人しく冬眠状態でした。

何も入れないで茹でるだけの一品です。

お魚も焼き、早春の晩ごはんです。

生きの良い食材は、素材の味がしっかりしていますね。

エビの皮を剥きながら、飲んだワインはバーデン地域

環境先進地フライブルクのグートエーデル種です（１，７００円）

このワインはフランスではシャスラと言われています。

グートエーデルとは「善き高貴なるもの」立派な名前が

ついていますが、それだけ愛され大切にされた品種でしょう。

すいすい（ついつい）飲みすぎに注意でした。

今の季節の食材ばんざいですね。

これは日曜日の夕食です。

近くのデパート山口井筒屋さんは土・日の営業は午後７時までです。

６時３０分に閉店にして、速攻行くと間に合います。

この日は魚屋さんのお寿司二人前と、パサージュさんの出汁巻き卵

息を切らせていくと、お寿司は半額になっていたりで、チョットうれしくもあります。

温かいものはグリーンコープさんの揚げ春巻きです。

初しぼりの新酒「雁木」とワインも準備完了。

しかしながら今日一番お伝えしたいのはこちらです。

瑞々しい白菜です、寒さを通ってきた白菜は

甘みがあって美味しいです、これをサラダで戴くのが好きです。

ザクザクと切ってボールに入れ、マイブームのオリーブオイルを

オイルスプレーで軽くスプレーをします。

べじどれ「高知のジンジャーと瀬戸内レモンのドレシング」で戴きます。

これまでは県内産のレモンを刻んで、白菜に混ぜ込み、

岩塩をパラパラとかけていましたが

今はこのドレシングにはまっています(^_^)/

寒さが白菜の美味しさを届けてくれます。

そしてお寿司はワインに合うのか、というご質問にお答えするように

こちらバッチリですよ。モーゼル川の支流ザール川の

リースリングホッホゲヴェックスです（１，９００円）

当店基本のワインです。