９月のお知らせ
８月はことのほか暑い夏で、体調の管理に神経を使う日々でした。
８月５日に開催しました「納涼ワイン会」にはたくさんの方にご参加いただき、汗をかきつつお料理とワインをお楽しみいただきました。その様子が「津山さんちゃんねる」にアップされています。
https://youtu.be/red_ZNRx2e0
お客様が楽しそうにされているのはとても嬉しいです。是非ご覧ください。
次の企画を考える元気が湧いてきます。乞うご期待です(^O^)／
今年の夏は家庭菜園の野菜が元気で、ワインとあわせることが楽しく、食欲も維持できました。少しだけご紹介いたします。
＊白オクラがたくさん収穫できました。一番のお気に入りは、オクラの肉巻きです。ハーフサイズのゼクト３７５ML1,980円（税込）で楽しみました。
ワイン会に出すワインを選んだのですが、この日もオクラの肉巻きですね(*´з`)
奥に見えるのがスイスチャードのソテー、オクラと間引き人参のゼリー寄せでした。キューリは植えていません。ウリハムシ（？）の大群とカラスのいたずらに、数年前よりやる気を失っています。
今の時期はパプリカです。パプリカは色がつくまで辛抱です。
カラフルな色は元気が出ますね、色々なお料理でまだまだ楽しもうと思います。
ローゼルの苗をたくさんいただき、植えたところ沢山の花が咲き艶々の実がつき始めました。あまりにもたくさんあるので、どうしたものかと悩んでいます。収穫時期もその利用方法も知らず、すべてが初めてです。ご存じの方は教えてくださいね。
お野菜と共に今年はイチジクが大豊作でした。毎年カラスに先を越されるのですが、今年は枝にテグスを張ったのが良かったのか、それともほかに来ない原因があるのか不明です。ワインを使ってコンポートとジャムを作りました。まずはコンポートです。
朝収穫したイチジクの皮をむいて、３０％のきび砂糖とエルブリング種の辛口ワイン（1,980円税込）とバニラエッセンスを入れて、シロップたっぷりのコンポートを作りました。
写真を撮ったりしていると、アイスクリームは溶けてしまうのですが、私はバニラアイスと食べるのが好きです。カリッと砕いたアーモンドがアクセントですね(^_-)-☆
残ったシロップはゼリーで固めて、やはりバニラアイスでいただきます。
おまけです。コンポートだけでは消費しきれず、アウスレーゼ（甘口）ワインを使ったジャムを作り、冷凍保存にしました。リースリングの甘口ワイン375ｍｌ（2,750円税込）モーゼル上流域で出来たドイツの代表的な甘口ワインです。飲んで楽しむだけではなく、デザートづくりにもいい味出します。３０％のきび砂糖に1カップのワインを入れて煮詰めていきます。仕上げにレモンの搾り汁を入れます。
この夏は夏休みをいただいて、北海道旅行を楽しみました。海産物を堪能したことは勿論ですが、旭川市で出会った親切なお肉屋さんのおかげで、帰宅後初体験で北海道のお肉を楽しんでいます。
こちらはジンギスカン用の羊のお肉です。ジンギスカンはお野菜を沢山食べることができて良いですね。ローターエルブリングのオレンジワイン辛口です（2,640円税込）とてもよく合いました。
エゾシカ肉をサルシッチャ用に味付けして、絞り出しやすいように先が細くなった袋に入っていました。
火の通り具合が解らないので、一度蒸し器に入れて火を通してから焼きました。友人からは蒸さないで焼いた方が良いと言われましたが、次にチャレンジするときはそうしたいと思います。ジビエに合わせたのはフランケンのドミーナです。確かドイツで体験した時はこれだったと記憶をたどり、楽しみました。
ドミーナ辛口2,200円（税込）
おまけはホットサンドイッチです。食べきれなかったサルシッチャは、ホットサンドイッチにして、お昼に頂きました。美味しかった(^_-)-☆
美味しいものを食べて体力をつけた8月です。9月は平常営業をしつつ、秋に新しいワインが入ってきますのでその準備をしたいと思います。
＊＊＊＊＊＊
オーバーヴィーゼのインスタグラムです。覗いてみてください。
https://instagram.com/oberwiese?igshid=OGQ5ZDc2ODk2ZA==
＊口コミット君です。アンケートです。クーポンの代わりに粗品をご準備しています。
https://kuchi-commit.com/q/184554742663cf7d01136ef/begin
