８月３０日（日）リストランテひらまつ博多（博多リバレイン２F）におきまして、リーデル岩田屋福岡５周年×リーデル２７０周年記念のスペシャルディナー＆グラステイスティングセミナーが開催されました。
ワインをお納めしましたオーバーヴィーゼにとりましては、博多で初めての大きなイベントでした。とても緊張したのですが、皆様のお陰で楽しく終えることが出来ました事に感謝の気持ちでいっぱいです。
７月２８日熊本地震の発生により、お申し込みを頂いていたにも関わらずご参加が叶わなかったお客様がいらした事を関係者の方よりお聞きしました。一日も早い復興を願っています。ご参加くださった皆様ありがとうございました。ご参加くださった皆様へのお礼と、ご参加が叶わなかった方へのご報告をさせていただきます。

以下の５種類のワインがセレクトされました。左側より①リースリングゼクト2020ツェラーシュヴァルツカッツ（ツェル黒猫）ドイツSMW社　②ワイングートエバーヘル　グリューナーヴェルトリーナ2023オーストリア　③マリング-ノヴィアンダーホーニッヒベルグ　シュペートブルグンダー　シュペートレーゼトロッケン2017ドイツSMW社　④ワイングートエバーヘル　ツヴァイゲルト2022 オーストリア　⑤フィルツェナー シュタインベルガー リースリング　アウスレーゼ2018ドイツSMW社このワインをご希望の方は、ONE FUKUOKA ビル４Fにありますリーデル福岡へお問い合わせください。

リーデル福岡店

乾杯のリースリングゼクトと共に提供されたお料理は「壱岐黒鮪のタルタル　柑橘風味のクレム　オシェトラキャビアを添えて」以下の画像となります。
何時も当店のワインをお買い上げ頂き、お楽しみいただいている方たちが「何時も楽しむゼクトやワインが全く異なる味わい、お料理によってこんなにも変わるものなのね」と話されていました。お料理とワインのマリアージュとはこのような事を示しているのだろうと、改めて思うに至りました。
ご参加くださった皆様へのナビゲーターはリーデルブランドアンバサダーの庄司大輔さんでした。ワインについてわかりやすく、その特徴やグラスの楽しみ方をテンポよく楽しく話してくださる庄司さんに引き込まれました。
私は生産者さんの事や畑の様子、旅のエピソードは私がお話ししましたが、もっともっと皆様にお話しできる、引き出しを増やさなくてはと感じました。
赤ワインのツヴァイゲルトは、今回のプログラムのお持ち帰りハンドメイドグラス、〈リーデル・マヌファクトゥーア　ヴィテス〉に注がれました。ボウル注がれる赤ワインがステムに向かって綺麗にカーブするグラスに注がれる姿に、その瞬間からグラスを手に取るまでの間、暫く楽しみ慈しみとても大切なひと時でした。
お料理を担当してくださった、料理長の内木場さん大変お世話になりました。2年前に初めてお会いして、本当にこの日が来るとは夢のような気持ちです。「またこのような楽しい事をしましょう！」と言っていただき、次はどうしよう・・と本気で考える自分にも驚きます。今回ご参加が叶わなかった皆さま、次回にお会いいたしましょう！同じテーブルでご一緒した皆さまと交わした会話はとても興味深く、刺激的で楽しいひと時でした。ワインはお料理・グラスを含めて日常の生活のあらゆる事とつながっている事を感じました。また皆様と素敵なひと時が持てますように、引き続きよろしくお願いいたします。楽しみです・・・・
有難うございました。

 

私の住む地域は、この2カ月雨らしい雨が降っていません。気温は連日危険な暑さを記録しています。家のすぐ近くでささやかな家庭菜園をしていますが、ここ2カ月は朝と夕方、川の水をバケツで運んでいます。食卓にはささやかに収穫物が登場します。ニュースでは地震が起きたり、大雨が降ったりと災害のニュースが頻繁に伝えられます。地球規模で起こる出来事に心を痛め、備える心構えを模索したりする今年の夏です。

＊＊＊＊今月のお知らせ＊＊＊＊

①8月30日（日）リーデル岩田屋福岡５周年×リーデル２７０周年記念スペシャルディナーが、リストランテひらまつ博多（博多リバレイン２F）にて開催されました。会場いっぱいのお客様に、当店のワイン５種類を提供させていただきました。新しい出会いと共に楽しいひと時を過ごすことが出来ました。当日の様子は改めてご報告させていただきます。会が始まる前の少し緊張した様子をお届けいたします。

先月もお知らせをしましたが、長門市の「コメラザ」さんでワイン会を行います。お陰様でご予約を頂き、残席わずかとなっています。お盆の時期に「コメラザ」さんに行き、米粉のラザニアを楽しんできました。今までのラザニアの印象がガラリと変わり、美味しくいただきました。当日のお料理が楽しみです。お問い合わせはコメラザさん迄お願いいたします。
＊＊＊＊＊我が家の晩ご飯＊＊＊＊＊＊
9月のモットーは「まだ暑い！！長い残暑に気を抜くな！！」です。8月後半に人間ドックを受けました。私にとって真夏の人間ドックは要注意でした。前日夜から当日検査を受けるまで水分制限があります。検査後はきちんと水分補給したつもりでしたが、その日の夜体調不良になり翌日の朝は点滴のお世話になりました。本人が一番ビックリしました。OS-１と梅干しのおかゆですっかり元気になりましたが、沢山の教訓を得る事になりました。

①先ずはアスパラの肉巻きです。畑のアスパラは種から育ててまだ３･４年程度です。細いアスパラがどんどん芽を出します。採り忘れると翌日はグンと大きくなり驚きます。細いものも収穫して水を入れたペットボトルに入れ野菜室で保存しています。数日分たまると肉巻きにして楽しんでいます。ワインのボトルは写っていないのですが、モーゼルのシャルドネを楽しみました。奥のサザエは煮びたしです。

②今月はゼクト（スパークリングワイン）が多いなと感じました。リースリングゼクト、セ・スワーです、暑い時には泡が欲しくなりますね。サーモンと畑の万願寺唐辛子のグリルです。黄色いお皿はストウブでチャーシューを作り、茹で卵も一緒に味をつけました。暑い時季チャーシューも良いですね。③お友達がスイカを持ってきてくれました。スイカをサラダ感覚で食べましょうという事になり、一口大にカットして生ハムを乗せホーリーバジルの葉を散らしました。美味しかったです、是非お試しください。暑い日のサラダになります。ワインはピノゼクトです。後ろの茶色いものは、牛肉とこんにゃくを冷凍保存していたタケノコとグリンピースで炊き合わせにしました。

④見た目にも涼しいテリーヌを沢山食べたい！と思いバウンド型一本に、海老とオクラ、人参、黄色いパプリカを入れて作りました。似たような色になりましたがサーモンソテーレモン添え。ガラスの中はかぼちゃの冷製スープです。かぼちゃと玉ねぎニンニクを入れてミキサーにかけ、冷たくして食べる前に豆乳で濃さを調整しました。残りは冷凍にして日を改めて楽しんでいます。ワインはモーゼルのリースリングエコワイン中辛口です。少しまろやかなタイプのワインも良いですよ。⑤この日はコメラザさんにお邪魔した日です。直ぐ近くの大和蒲鉾店に行き、焼きぬき蒲鉾を購入しました。お店の方から「今朝水揚げされたお魚を、直ぐに処理をして焼きました。やっと冷めたので今冷蔵庫に並べました。」と説明してくださいました。焼き立て出来立ての蒲鉾を美味しくいただきました。スキレットで簡単にじゃがいもガレットを作り、残っていたリースリングのエコワインを楽しみました。
⑥この日のメインは枝豆です。畑でできた今年の初物です。AIアシスタントによると「収穫して一時間以内に食べるのが一番おいしい」のだそうです。夕方水やりの後、3株ほど収穫し一時間以内にテーブルに乗せました。畑で摘み取り、茶色い産毛を処理して茹でる！結構忙しかったです。美味しくいただきました。とうもろこしは自家製ではありません。定番ガレットこの日はベーコン入りです。その奥はお惣菜で調達した鯛のあら炊きです。おだしを足してお豆腐も入れて温めました。ワインはリースリングの辛口です。
⑦人間ドック騒動の折おかゆを脱した後の簡単晩ご飯、冷凍していたピザクラストにトマト、玉ねぎ、アボガド等冷蔵庫の残り物を乗せて、パルミジャーノ・レッジャーノを使ったピザです。元気が何よりですね。おまけ当店で一番スッキリなリースリング、オーガニックワインです。いろいろ楽しんだ後、軽く楽しんでいます