記録的な猛暑に見舞われている山口市です。連日35℃近い気温と雨が降らないので、家庭菜園の水やりにエネルギーを使っています。気候の変化に接して現地の醸造家の苦労話を思い返しています。
＊＊＊今月のお知らせ＊＊＊
①8月30日（日）博多ひらまつにて当店のワインを使ったワイン会が開催されます。詳細は以下のフライヤーをご覧ください。

リーデル岩田屋店で刺激的で前向きなお話をしたのが2024年2月でした。
「リストランテひらまつ」にてゼクトでお食事をしました。内木場料理長さんと穏やかなお話もさせていただきました。

リストランテひらまつ博多のお料理、新しいワインとグラスの出会いを、ナビゲーターのリーデルブランドアンバサダー庄司大輔氏がご案内いたします。軽快で引き込まれるお話に耳を傾け、五感でお料理とワインをお楽しみいただけると嬉しいです。ご家族とのお寛ぎの場として、親しい方との和やかな場として、夏休みのひと時にご参加くださると嬉しいと思っています。

②少し先のご案内ですが、日程が決まりましたのでお知らせをいたします。こちらは長門市でのワイン会の開催です。今話題の「道の駅センザキッチン」のすぐ近くです。まだ日程にゆとりがあります。お気軽にお店へお出かけになりお料理やワインを楽しんでください。

＊＊＊＊我が家の晩ご飯＊＊＊＊
7月の猛暑に食欲を落としてはいけないと、メニューはAIに頼る事を覚え、この一か月新しい刺激を受けました。
8月のモットーは「美味しく食べて(^O^)／ぐっすりと寝る”(-“”-)”笑って過ごす((´∀｀))ｹﾗｹﾗ」にします。
①AIへの質問内容「冷凍ホタテを解凍中です。畑のバジルを収穫しました。トマトやナスの夏野菜はあります。カニ缶もあります。ワインを飲む予定です」この程度の入力で5種類のメニューが出ました。
実際に作ったお料理は「ホタテとカニの冷製ジェノベーゼ風パスタ」「カニとナス・トマトの重ね焼きラザニア風」です。レストランのような料理名が付くと嬉しいですね。冷製パスタはソースのみ先に作って冷蔵庫へ、食べる前にパスタを茹でて冷水でしめる。そして冷やしておいたソースとあえる。パスタを茹でている間に重ね焼きを作る、良い手順でした。ワインはオーストリアワイングリューナーヴェルトリーナ（A-1）です。美味しかった(^_-)-☆

②AIへの質問「リボン型のパスタが残っているので使いたい。ディーン＆デルーカのパスタソースが半分残っている。この残り物とジャガイモとキャベツで副菜的なものを作りたい」これで4種類のメニューが出ました。そこから2種類作りました。「ファルファーレのトマトパスタ」副菜は「じゃがいもとキャベツのホットサラダ」です。暑いとスパークリングが飲みたくなり、ロゼゼクトにしました。（M-29）暑い時の泡テッパンメニューになりそうです。

③AIへの質問「長く残っていた黒酢に沖縄土産の黒糖を入れて甘酢を作ったものの使い道に悩んでいます。鶏むね肉を解凍中、塩麴もあります。ワインはショイレーベにしたい。」と少しハードルを高くしました。メニューは「しっとり鶏むね肉黒酢あんかけ炒め」野菜はお好みを使ってください。という事で、冷蔵庫の残り野菜と冷凍庫のキノコ、採りたて万願寺唐辛子にしました。AIが言うには「ショイレーベは、とろみの付いた黒酢あんは旨味がギュッと凝縮されるので、ショイレーベのリッチで華やかな果実味が、その濃厚なタレを優しく包み込んでくれます。」だそうです。恐れ入りました(^^ゞショイレーベ（F-3）

④AIへの質問「ホーリーバジルが育ちました。ガパオライスを作りたいがナンプラーがありません。購入予定もないのでナンプラーなしのメニューを教えてください」と代案を要求しました。メニューは「日本の調味料で作るガパオライス」です。ナンプラーの代わりは、醤油＋レモン＋鶏がらスープの素でした。これにオイスターソースを加えて味付けをしました。最後に火を止めてホ－リーバジルを入れて余熱でサッと合わせます。ホーリーバジル（ガパオ）は葉はもちろんですが、花も茎もザクザクと切って使うのが現地流との事でした。多すぎくらいがちょうど良いのだそうです。タイには行った事が無いのですが行ってみたいと思いました。このお料理に合うワインをソービニヨンブラン、ショイレーベ等数種類の白ワインをAIに追加質問をしたところ、オーストリアワインのグリューナー・ヴェルトリーナがイチオシになりました。理由は「スパイシーなニュアンスと瑞々しいハーブの香り、ホーリーバジルの持つ清涼感やスパイシーな風味と完璧にシンクロする、オイスターソースのコクがきれいに引き立ててくれる。現地オーストリアでもアジア料理に合わせる白の筆頭として愛されている」現地の事情は直接EBERHERR醸造所に聞いてみる事にします。暑い日にはこのメニューも良いなと思いました。
⑤朝早く焼き立てパンが欲しくてお友達のパン屋さん「晴香自然パン工房」に行きました。お会計を済ませると奥様から「パンツァネッラがよく冷えているので食べて行って」と言ってお皿を出してくださいました。
トマト、キュウリ、玉ねぎ、バジルすべて自家製です。暑い日は酸味が効いたこのサラダが美味しいよ！ワインビネガーとオリーブオイル、お塩でドレッシングを作り、パンは固くなった物を使うのだそうです。トマトのうま味を先にパンに吸わせるのがコツだそうです。AIも良いけど「食べてみて！美味しいから！」この直接人から聞く言葉は良いですね。その日の夕食がこちらです。
少しボリュームが欲しかったので、パルミジャーノ・レッジャーノをピーラーでスライスして乗せてみました。鶏のグリルはカリカリにしたかったのですが・・・諸事情で意のままにはなりませんでした。どのワインを楽しみましょうか？夕方テレビが伝える気温37℃のニュースに、ハーフゼクト（M-43）で元気を出そう！という事になりました。

AIアシスタントに頼ってみた7月の晩ご飯です。AIは回答後に必ず追加で質問を返してきて終わりが見えなくなります。AIペースに乗ってしまい振り回される日もありました。新しい発見でもあります。

新着メッセージ（2026.7.25）
オーストリアワインの一覧表が出来ました。商品一覧表よりjpegとpdfでご覧いただけるようになりました。
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一年の半分が終わり今年も後半になりました。本格的な暑い時期を迎えます。気持ちを軽やかに切り替えて、元気で楽しく美味しい7月を過ごしたいと思います。

①ホームページ商品一覧表でオーストリアワインの更新が遅れています。５月のお知らせページのリンクを掲載いたします。生産者の詳細はこちらをご覧ください。
5月のお知らせ – オーバーヴィーゼ
②最初のお知らせは、山口井筒屋地下1階の和洋酒販売コーナーが7月1日より1階になりました。オーバーヴィーゼも今月のおすすめを６種類を販売しています。
正面玄関を入って右側に曲がります。
右手に曲がり突き当りがお酒のコーナーです。
すぐ傍はお菓子コーナーとやなぎださんです。お買い物の折には是非お立ち寄りください。店頭に置いていないワインを山口井筒屋さんでお受け取りになりたい場合のご要望にもお応えしたいと思います。
遠慮なくオーバーヴィーゼ083-902-7100までご相談ください。
③福岡でのワイン会のお知らせです。リーデル岩田屋５周年Special Dinnerがリストランテひらまつ博多で開催されます。当日は当店のワインが提供されます。８月３０日（日）18:00スタートです。詳細なリーフレットが出来ましたらお知らせをします。気になる方は是非とも予定を開けておいてください。
博多リバレインのフランス料理 | レストランひらまつ 博多【公式】

④当店では非常に珍しいセールのお知らせです。先ずはフランス製ジャン・デュボライヨールのカトラリーからです。使いやすさは勿論ですが、カラフルな色と全ての製品についている「蜂」のマークは生産地の象徴になっていて人気です。当店ではデザートフォクとティスプーンを扱っています。以下の画像のみの在庫限りですが１本900円（税込）で販売いたします。どうぞ手に取ってご覧いただき、お気に入りの色が見つかると良いですね。
次はリネンとコットン半々５０％のキッチンクロスです。1810年創業以来、綿と麻などの天然素材にこだわったキッチンクロスを提供し続けているドイツ、クラークト社の商品です。ヨーロッパのホテルやレストランで広く使われていて、ご家庭でも長年愛用されています。サイズはすべて５０cm×７０cmと大判です。食洗器に入らない大きなお鍋やお皿を拭くのにとても便利です。これから湿度の高い季節での、リネン製品は乾きが早くキッチンで活躍します。今回のセール商品は短期間ですが、商品見本として店頭にあった品です。セールは現品限りです。
①生地の厚さが一番厚いタイプです。一枚1,600円（税込）です。2枚のみです。
②生地の厚さが、中手のタイプです。一枚1,400円（税込）です。この一枚のみです。
③生地の厚さが一番薄いタイプです。一枚1,300円（税込）5色5枚のみです。
この機会に是非手に取って、その良さを実感してください。お使い物としても喜ばれますし、この機会に自身でお使いいただきその良さを実感してください。数に限りがありますので、気になる方はお早めにどうぞ。全ての商品には以下の商品表示があります。

＊＊＊＊＊我が家の晩ご飯＊＊＊＊＊
①気になるワインやお料理があると夕食のメニューもそのテーマに引き寄せられる傾向があります。リースリングと揚げ物はよくあう事は周知の事ですが、やや辛口（feinherb)表示で残糖も同じくらいの、2種類のワインをどのような表現でお客様にお知らせをしたらよいかを考えていました。先ずはツェル地域でお馴染み黒猫のリースリングです。お客様との会話で「この黒猫は可愛い猫というより自信満々のドヤ顔猫ですね」と言われて思わず大笑いをしました。2024ヴィンテージのフレッシュでしっかりしたお勧めの一本です。ちなみにこの黒猫はツェルの街の中心に立っている銅像がそのままラベルになっています。

こちらはエコリースリングです。穏やかな感じです。2016ヴィンテージで熟成され色も濃い黄金色、味わいは穏やかな酸味です。今まさに飲み頃です。お料理の鶏のから揚げは、塩麹で味付けをしました。焦げ色が付いたのが少しだけ気になりますが、麹の優しいうま味と発酵由来の風味が、柔らかなリースリングとよくあいました。是非お試しください。山口井筒屋さんでも販売しています。
②山口井筒屋の地下が無くなり（今月ロピアが開店します）夕食はデパ地下依存度が高かった私にとっては、少しだけストレスな日が続いていました。そのような折、先月はポップアップストアでDEAN＆DELUKAがやってきました。嬉しくて食材をたくさん買いました、今月の食卓に上った2回分を紹介します。先ずはすぐに食べることが出来る冷凍食品のパエリアです。私はパエリアなど海鮮がメインになると直ぐにシャルドネとなります。シャルドネの豊かな果実味やミネラル感が良いですね。モーゼル地域やや上流のペーターヨストック醸造所2023ヴィンテージです。
少しだけ調理をする気力がある日に作りました。瓶入りのパスタソースでお手軽パスタです。鶏の胸肉に軽く片栗粉をまぶしてソテーしました。瓶入りパスタソースと絡めました。ゆであがったパスタのゆで汁を少したして仕上げました。今までの私だったらきっとロゼワインを選ぶのですが、オーストリアワインのグリューナーヴェルトリーナを選びました。少しコクのある白なので美味しいと判断しました。爽やかな酸味と白胡椒のようなスパイシーさがトマトパスタとよくあいました。2023ヴィンテージです。

③ご近所の空き地でささやかな家庭菜園を楽しんでいます。この日はジャガイモの収穫をしました。小さなジャガイモを集めて蒸した後スキレットで焼き色を付けて、上にイワシのオイルサーディンを乗せて少しだけオーブントースターで焼きました。とりあえずビールで収穫のお祝いをしました（笑）
その後のワインは赤です。シュペートブルグンダー（ピノ・ノアール）＆レゲント（通称SR）を選びました。イワシのオイルサーディンのハーブが効いていて、さっぱりとした油分がこの赤とよくあいました。割と簡単お手軽、美味しいメニューでした。この赤ワインはパエリアに合わせたシャルドネと同じペーターヨストック醸造所です。
この赤も山口井筒屋さんで販売されています。
④先月は久しぶりに娘が2日間帰省しました。何処か美味しいものを食べに行きたかったのですが、時間的な関係もあり、家でゆっくりゼクトを楽しむ事になりました。お刺身は外せません。瀬付き鯵のタタキと水イカをてんこ盛りにしました。ゼクトはさっぱりとフレッシュなタイプのエルブリングゼクトにしました。ゼクトはなんにでも合わせやすく、人数が多い日には嬉しいです。
次の日はストウブでローストビーフを焼きました。最近家でローストビーフを焼く楽しみを覚えた私です。リースリングゼクトはハーフサイズも含めると5種類販売をしています。このリースリングは特別な日の一本です。2017リースリングで酵母を抜いた年は2025です。綺麗な琥珀色をしていて、じっくりと味わいたい一本です。
M-37￥5,500（税込）ローストビーフの味付けはお塩にこだわり3種類用意して、それぞれが好きなタイプのお塩で楽しみました。

美味しいものを楽しく食べて、本格的な暑さに負けないようにしたいものです。