玄関前にあるヤマボウシの枝先に小さな新芽がついています。春はもうすぐだとワクワクしながら眺めています。春に向けて沢山のお知らせがあります。
１、先ずは4月12日（日）１８：００～セントコア山口にて開催のお知らせです。10年ぶりにドイツ、モーゼル地区よりA・シュミットさんが山口に来てくださいます。モーゼルワインフェスティバルを開催します。チラシはこちらのPDFをご覧ください。20260202flyer　チラシも出来上がり、フェステバルをお楽しみいたく内容も決まってきました。シュミットさんのお話はドイツ語です。通訳は山口日独協会会長ヒュンター・エムデさんです。シュミットさんのお孫さんのマルセル・クラメスさんとサラ・ラウクスさんもご一緒です、お若い方は英語で会話をされます。ワイン生産者の幅広い世代の方と、楽しく美味しい会にしたいと思います。セントコア山口増本料理長さんを中心にした、ビュフェ形式の美味しいお料理です。ゼクトとワインはシュミットさんと話し合い、以下の6種類の用意をしています。
ゼクトは2種類①モーゼル地域ならではの2000年前からの品種で造られた2022エルブリングゼクト②そして春らしく2020ロゼ・デ・ブラン・エ・ノアールのロゼゼクトです。ワインは4種類③2015ヴィルティンガー シャルツベルク リースリングセレクション トロッケン④2018ヴィルティンガー シャルツベルク シュペートブルグンダー ロゼ　アウスレーゼ トロッケン⑤2024ツェラー  シュヴァルツカッツ リースリング ファインヘルプ⑥2018フェルツナー　シュタインベルガー リースリング アウスレーゼ以上6種類を提供いたします。お料理とワインを存分にお楽しみください。

当日は臨時ショップを計画しています。①お楽しみいただいたワインをお買い上げできるように準備を整えている最中です。もう一つのお買い上げのお楽しみは、②ドイツパンとワインの店「LIebling」さんが北九州よりドイツパンを会場で販売されます。
モーゼル地域のワイン産地（畑）がプリントされた、ランチマットもたくさん届きました。皆様のお席でお使いいただきます。お楽しみに

２、臨時休業のお知らせ。３月１３日（金）と３月１４日（土）の二日間お休みをいただきます。
３、山口井筒屋地下和洋酒売り場で、ワインの販売や月に一度の試飲販売会を開催していました。売り場に来てくださった皆様ありがとうございました。２月いっぱいで地下の売り場は終了しました。新しい展開が待たれる所です。地下は工事に入りますが、一部のお酒コーナーは営業される予定です。詳細がわかりましたらお知らせをします。
＊＊＊＊我が家の晩ご飯＊＊＊＊
①豊田湖で採れたワカサギを頂きました。ワカサギは本当に久しぶりでした。米粉のてんぷら粉でから揚げを作りました。レモンをかけていただきました。ワインはエルブリングゼクト（スパークリングワイン）をあわせました。フレッシュで爽やかな果実味がとてもよくあいました。エルブリング種は2000年前にローマ人がドイツに持ち込んだ品種です。オーバーモーゼル地域で少しだけ栽培されています。4月12日のモーゼルワインフェスティバルでお楽しみいただく一本です。シュミットさんから直接の解説が聞けるのを楽しみにしています。
②沖縄旅行に出かけた方から、豚の冷凍軟骨ソーキを頂きました。黒糖と焼酎を使い圧力鍋で煮込みました。そのままも美味しかったのですが、うどん出汁にソーキを煮込んだたれ（？）を加えソーキそばもどきを作りました。どちらも美味しくいただきました。ロゼゼクトと共に楽しみました。ロゼゼクトはロゼ・デ・ブラン・エ・ノアールです。春先に向けて心弾む色は、幅広くお料理に寄り添います。4月12日（日）モーゼルワインフェスティバルのリストに入っています。煮込んだ後のたれはしっかりとしたゼリー状になりました。最後は大根を煮込んで楽しみました。美味しかった❤③以下二つの画像のワインは通称「日時計」と呼ばれ気軽に楽しめ人気です。少し柔らかく中辛口のリースリングです。すぐ下の画像は太刀魚をソテーしたものです。大きく身がたっぷりある美味しい太刀魚でした。白身の柔らかな味とよくあいました。

その下は北海道の紅玉ホタテをバターでソテーしました。白いホタテより味が濃厚でクリーミーでした。白いホタテに馴染んでいますが、紅玉も時々楽しんでいます。太刀魚を楽しんだ数日後に残っていた日時計とあわせました。ワインを一本開けると一度に飲み切る事はありません。数日後でも美味しく楽しめます。

先月は慌ただしくて、家でゆっくり時間をかけた食事をしていませんでした。3月は楽しい食卓を心掛けたいと思います。

 

 

 

 

古くから言われている言葉に「1月行く」があり、本当にあっと言う間の１月でした。「2月逃げる」にならないように頑張ろう❣と思うこの頃です。先月のお知らせのとおり4月に「モーゼルワインフェスティバル」を開催いたします。今回は事前にチケットをお買い求めいただく事といたしました。山口井筒屋１Fサービスサロンとセントコア山口でもご購入いただけます。以下のチラシをご覧いただき、ご家族やお友達などお誘いあわせの上皆様のご参加を楽しみにしています。

20260202flyer(pdf版です。印刷してご利用ください）

山口井筒屋地下1階食品コーナーで毎月試飲販売会を開催しています。今月は2月11日（祝・水）に開催します。地下食品売り場の全面改装に伴い、今後の開催予定日は確定していません。一年以上毎月販売会でお世話になり、常設コーナーでは沢山お買い上げを頂きました。皆さまと楽しく過ごさせていただいた事に感謝しています。そこで！この感謝の気持ちを形にしたいと思い、2月11日は商品一覧M-38番　1996ヴィンテージのヴァイサーブルグンダーゼクトを試飲のリストに加える事にしました。デゴルジュマンは2021年です。この機会に是非とも味わってみてください。３０年前の私を振り返りますと、我が子が進学のために山口から旅立った年です。オールドヴィンテージのゼクトやワインを抜栓する時は静かに、和やかに、グラスを傾けるお仲間と過ぎた月日を慈しむことにしています。先月より常設販売の位置が変更になっています。どうぞお出かけくださいませ。

＊＊我が家の晩ご飯＊＊
気温が下がるこの季節は、山口ではふぐが美味しいシーズンです。夕方に割引の嬉しいシールが付いたお刺身と、お鍋のセットで夕飯にしました。ふく刺しとシャルドネは良い相性です。フランケン地域の辛口あっさりタイプの一本（商品一覧F-8番）です。ふく刺しの淡白で繊細な味は、シャルドネの適度な酸味やミネラル感とよくあいます。お鍋もゆずを使いますのでとてもよくあいました。ふく刺しやお鍋をシャルドネで楽しんだ後、シャルドネゼクトとも合わせたらよかったと少し後悔しました。絶対によくあいます。

山口井筒屋で買ったクルミッ子（毎週木曜日に入荷してます）やクリスマスに求めたベルメーレンカラメルビスケット（大好物）、干し柿（冷凍保存してま～す）とチーズのカナッペなど、在り合わせをつまみにしてシャルドネゼクト（商品一覧M-15番）を楽しみました。どれも濃厚で自然の甘みが特徴です。意外なほどバター生地やキャラメルとの相性も良くて、贅沢な余韻を楽しみました。

１月のおすすめにした、シュペートブルグンダー（ピノ・ノアール）アウスレーゼの辛口ロゼ（商品一覧表M-97 番）です。完熟ぶどうを使っていますので、アウスレーゼならではの凝縮された果実味が特徴です。どのようなお料理にも合わせやすい一本でとても人気があります。この日はビーフシチューとあわせました。２月１１日（祝・水）の試飲にも加えようかと思っています。
最近ホームベーカリーでライ麦全粒粉のパンを焼くことにハマっています。ライ麦は３０％入れて、クルミも入れています。小雪が舞う寒い日に、ローストビーフを作りながらパンを焼きました。ローストビーフは解凍して尚且つお肉を室温に戻してから焼き始めます。ストウブ鍋で全面焼いた後はアルミホイルに包んで、お鍋に戻し蓋をして保温状態を保ちます。その後お鍋から出して室温に戻し、綺麗にカットできる事を願うのです。ライ麦全粒粉パンは、ホームベーカリーにセットしてスイッチを入れてから、約６時間かかりますから焼きたてが食べたいので逆算をしています。この日はモーゼルのシュペートブルグンダー（ピノ・ノアール）辛口の赤ワイン（商品一覧表M-34 番）です。前回入荷の折は早く完売となり、昨年１１月に再入荷しました。山口井筒屋さんでも人気です、気軽に楽しめる一本です。

ローストビーフを楽しんた翌日はローストビーフサンドイッチです。この日は翌朝の様子です。ローストビーフサンドイッチと飲み物はニンジンとりんごのコールドプレスジュースとコーヒーでした。
サンドイッチにしないで軽く焼いて、はちみつと食べる日もあります。ヨーグルトと半熟ゆで卵、飲み物はバナナとりんごと水菜の豆乳スムージーと紅茶です。コールドプレスジュースとスムージーは一日おきのローテーションです。今月はワイン以外の飲み物もあげてみました。

家族は鶏のから揚げが大好きです。時々お友達が揚げたてを差入れしてくださいます。アツアツジューシーな鶏のから揚げと、エルブリングゼクト商品一覧表M-39 番とあわせました。フレッシュでキリッとした酸味が爽やかです。エルブリングは２０００年以上前から栽培されていてミネラル感満載です。

おまけ・・ゆっくりした日は、食後に音楽を聴きながらあるいはドラマを観ながら甘いワインを愉しみます。おつまみはおやつカゴから好きなものを取り出して楽しんでいます。リースリングアウスレーゼ甘口、典型的なドイツの甘いワインです。商品一覧表M-41番はきれいな黄金色、ホッとするひと時に優しく包み込みこんでくれます。