私の住む地域は、この2カ月雨らしい雨が降っていません。気温は連日危険な暑さを記録しています。家のすぐ近くでささやかな家庭菜園をしていますが、ここ2カ月は朝と夕方、川の水をバケツで運んでいます。食卓にはささやかに収穫物が登場します。ニュースでは地震が起きたり、大雨が降ったりと災害のニュースが頻繁に伝えられます。地球規模で起こる出来事に心を痛め、備える心構えを模索したりする今年の夏です。

＊＊＊＊今月のお知らせ＊＊＊＊

①8月30日（日）リーデル岩田屋福岡５周年×リーデル２７０周年記念スペシャルディナーが、リストランテひらまつ博多（博多リバレイン２F）にて開催されました。会場いっぱいのお客様に、当店のワイン５種類を提供させていただきました。新しい出会いと共に楽しいひと時を過ごすことが出来ました。当日の様子は改めてご報告させていただきます。会が始まる前の少し緊張した様子をお届けいたします。

先月もお知らせをしましたが、長門市の「コメラザ」さんでワイン会を行います。お陰様でご予約を頂き、残席わずかとなっています。お盆の時期に「コメラザ」さんに行き、米粉のラザニアを楽しんできました。今までのラザニアの印象がガラリと変わり、美味しくいただきました。当日のお料理が楽しみです。お問い合わせはコメラザさん迄お願いいたします。
＊＊＊＊＊我が家の晩ご飯＊＊＊＊＊＊
9月のモットーは「まだ暑い！！長い残暑に気を抜くな！！」です。8月後半に人間ドックを受けました。私にとって真夏の人間ドックは要注意でした。前日夜から当日検査を受けるまで水分制限があります。検査後はきちんと水分補給したつもりでしたが、その日の夜体調不良になり翌日の朝は点滴のお世話になりました。本人が一番ビックリしました。OS-１と梅干しのおかゆですっかり元気になりましたが、沢山の教訓を得る事になりました。

①先ずはアスパラの肉巻きです。畑のアスパラは種から育ててまだ３･４年程度です。細いアスパラがどんどん芽を出します。採り忘れると翌日はグンと大きくなり驚きます。細いものも収穫して水を入れたペットボトルに入れ野菜室で保存しています。数日分たまると肉巻きにして楽しんでいます。ワインのボトルは写っていないのですが、モーゼルのシャルドネを楽しみました。奥のサザエは煮びたしです。

②今月はゼクト（スパークリングワイン）が多いなと感じました。リースリングゼクト、セ・スワーです、暑い時には泡が欲しくなりますね。サーモンと畑の万願寺唐辛子のグリルです。黄色いお皿はストウブでチャーシューを作り、茹で卵も一緒に味をつけました。暑い時季チャーシューも良いですね。③お友達がスイカを持ってきてくれました。スイカをサラダ感覚で食べましょうという事になり、一口大にカットして生ハムを乗せホーリーバジルの葉を散らしました。美味しかったです、是非お試しください。暑い日のサラダになります。ワインはピノゼクトです。後ろの茶色いものは、牛肉とこんにゃくを冷凍保存していたタケノコとグリンピースで炊き合わせにしました。

④見た目にも涼しいテリーヌを沢山食べたい！と思いバウンド型一本に、海老とオクラ、人参、黄色いパプリカを入れて作りました。似たような色になりましたがサーモンソテーレモン添え。ガラスの中はかぼちゃの冷製スープです。かぼちゃと玉ねぎニンニクを入れてミキサーにかけ、冷たくして食べる前に豆乳で濃さを調整しました。残りは冷凍にして日を改めて楽しんでいます。ワインはモーゼルのリースリングエコワイン中辛口です。少しまろやかなタイプのワインも良いですよ。⑤この日はコメラザさんにお邪魔した日です。直ぐ近くの大和蒲鉾店に行き、焼きぬき蒲鉾を購入しました。お店の方から「今朝水揚げされたお魚を、直ぐに処理をして焼きました。やっと冷めたので今冷蔵庫に並べました。」と説明してくださいました。焼き立て出来立ての蒲鉾を美味しくいただきました。スキレットで簡単にじゃがいもガレットを作り、残っていたリースリングのエコワインを楽しみました。
⑥この日のメインは枝豆です。畑でできた今年の初物です。AIアシスタントによると「収穫して一時間以内に食べるのが一番おいしい」のだそうです。夕方水やりの後、3株ほど収穫し一時間以内にテーブルに乗せました。畑で摘み取り、茶色い産毛を処理して茹でる！結構忙しかったです。美味しくいただきました。とうもろこしは自家製ではありません。定番ガレットこの日はベーコン入りです。その奥はお惣菜で調達した鯛のあら炊きです。おだしを足してお豆腐も入れて温めました。ワインはリースリングの辛口です。
⑦人間ドック騒動の折おかゆを脱した後の簡単晩ご飯、冷凍していたピザクラストにトマト、玉ねぎ、アボガド等冷蔵庫の残り物を乗せて、パルミジャーノ・レッジャーノを使ったピザです。元気が何よりですね。おまけ当店で一番スッキリなリースリング、オーガニックワインです。いろいろ楽しんだ後、軽く楽しんでいます

 

 

 

 

８月２７日（更新）
臨時閉店のお知らせ
以下のお知らせにありますように、８月３０日は博多でのイベントに参加します。
申し訳ございませんが、８月３０日（日）午後～８月３１日（月）はお休みといたします。
宜しくお願いいたします。

 

記録的な猛暑に見舞われている山口市です。連日35℃近い気温と雨が降らないので、家庭菜園の水やりにエネルギーを使っています。気候の変化に接して現地の醸造家の苦労話を思い返しています。
＊＊＊今月のお知らせ＊＊＊
①8月30日（日）博多ひらまつにて当店のワインを使ったワイン会が開催されます。詳細は以下のフライヤーをご覧ください。

リーデル岩田屋店で刺激的で前向きなお話をしたのが2024年2月でした。
「リストランテひらまつ」にてゼクトでお食事をしました。内木場料理長さんと穏やかなお話もさせていただきました。

リストランテひらまつ博多のお料理、新しいワインとグラスの出会いを、ナビゲーターのリーデルブランドアンバサダー庄司大輔氏がご案内いたします。軽快で引き込まれるお話に耳を傾け、五感でお料理とワインをお楽しみいただけると嬉しいです。ご家族とのお寛ぎの場として、親しい方との和やかな場として、夏休みのひと時にご参加くださると嬉しいと思っています。

②少し先のご案内ですが、日程が決まりましたのでお知らせをいたします。こちらは長門市でのワイン会の開催です。今話題の「道の駅センザキッチン」のすぐ近くです。まだ日程にゆとりがあります。お気軽にお店へお出かけになりお料理やワインを楽しんでください。

＊＊＊＊我が家の晩ご飯＊＊＊＊
7月の猛暑に食欲を落としてはいけないと、メニューはAIに頼る事を覚え、この一か月新しい刺激を受けました。
8月のモットーは「美味しく食べて(^O^)／ぐっすりと寝る”(-“”-)”笑って過ごす((´∀｀))ｹﾗｹﾗ」にします。
①AIへの質問内容「冷凍ホタテを解凍中です。畑のバジルを収穫しました。トマトやナスの夏野菜はあります。カニ缶もあります。ワインを飲む予定です」この程度の入力で5種類のメニューが出ました。
実際に作ったお料理は「ホタテとカニの冷製ジェノベーゼ風パスタ」「カニとナス・トマトの重ね焼きラザニア風」です。レストランのような料理名が付くと嬉しいですね。冷製パスタはソースのみ先に作って冷蔵庫へ、食べる前にパスタを茹でて冷水でしめる。そして冷やしておいたソースとあえる。パスタを茹でている間に重ね焼きを作る、良い手順でした。ワインはオーストリアワイングリューナーヴェルトリーナ（A-1）です。美味しかった(^_-)-☆

②AIへの質問「リボン型のパスタが残っているので使いたい。ディーン＆デルーカのパスタソースが半分残っている。この残り物とジャガイモとキャベツで副菜的なものを作りたい」これで4種類のメニューが出ました。そこから2種類作りました。「ファルファーレのトマトパスタ」副菜は「じゃがいもとキャベツのホットサラダ」です。暑いとスパークリングが飲みたくなり、ロゼゼクトにしました。（M-29）暑い時の泡テッパンメニューになりそうです。

③AIへの質問「長く残っていた黒酢に沖縄土産の黒糖を入れて甘酢を作ったものの使い道に悩んでいます。鶏むね肉を解凍中、塩麴もあります。ワインはショイレーベにしたい。」と少しハードルを高くしました。メニューは「しっとり鶏むね肉黒酢あんかけ炒め」野菜はお好みを使ってください。という事で、冷蔵庫の残り野菜と冷凍庫のキノコ、採りたて万願寺唐辛子にしました。AIが言うには「ショイレーベは、とろみの付いた黒酢あんは旨味がギュッと凝縮されるので、ショイレーベのリッチで華やかな果実味が、その濃厚なタレを優しく包み込んでくれます。」だそうです。恐れ入りました(^^ゞショイレーベ（F-3）

④AIへの質問「ホーリーバジルが育ちました。ガパオライスを作りたいがナンプラーがありません。購入予定もないのでナンプラーなしのメニューを教えてください」と代案を要求しました。メニューは「日本の調味料で作るガパオライス」です。ナンプラーの代わりは、醤油＋レモン＋鶏がらスープの素でした。これにオイスターソースを加えて味付けをしました。最後に火を止めてホ－リーバジルを入れて余熱でサッと合わせます。ホーリーバジル（ガパオ）は葉はもちろんですが、花も茎もザクザクと切って使うのが現地流との事でした。多すぎくらいがちょうど良いのだそうです。タイには行った事が無いのですが行ってみたいと思いました。このお料理に合うワインをソービニヨンブラン、ショイレーベ等数種類の白ワインをAIに追加質問をしたところ、オーストリアワインのグリューナー・ヴェルトリーナがイチオシになりました。理由は「スパイシーなニュアンスと瑞々しいハーブの香り、ホーリーバジルの持つ清涼感やスパイシーな風味と完璧にシンクロする、オイスターソースのコクがきれいに引き立ててくれる。現地オーストリアでもアジア料理に合わせる白の筆頭として愛されている」現地の事情は直接EBERHERR醸造所に聞いてみる事にします。暑い日にはこのメニューも良いなと思いました。
⑤朝早く焼き立てパンが欲しくてお友達のパン屋さん「晴香自然パン工房」に行きました。お会計を済ませると奥様から「パンツァネッラがよく冷えているので食べて行って」と言ってお皿を出してくださいました。
トマト、キュウリ、玉ねぎ、バジルすべて自家製です。暑い日は酸味が効いたこのサラダが美味しいよ！ワインビネガーとオリーブオイル、お塩でドレッシングを作り、パンは固くなった物を使うのだそうです。トマトのうま味を先にパンに吸わせるのがコツだそうです。AIも良いけど「食べてみて！美味しいから！」この直接人から聞く言葉は良いですね。その日の夕食がこちらです。
少しボリュームが欲しかったので、パルミジャーノ・レッジャーノをピーラーでスライスして乗せてみました。鶏のグリルはカリカリにしたかったのですが・・・諸事情で意のままにはなりませんでした。どのワインを楽しみましょうか？夕方テレビが伝える気温37℃のニュースに、ハーフゼクト（M-43）で元気を出そう！という事になりました。

AIアシスタントに頼ってみた7月の晩ご飯です。AIは回答後に必ず追加で質問を返してきて終わりが見えなくなります。AIペースに乗ってしまい振り回される日もありました。新しい発見でもあります。