お知らせ

私の住む地域は、この2カ月雨らしい雨が降っていません。気温は連日危険な暑さを記録しています。家のすぐ近くでささやかな家庭菜園をしていますが、ここ2カ月は朝と夕方、川の水をバケツで運んでいます。食卓にはささやかに収穫物が登場します。ニュースでは地震が起きたり、大雨が降ったりと災害のニュースが頻繁に伝えられます。地球規模で起こる出来事に心を痛め、備える心構えを模索したりする今年の夏です。

＊＊＊＊今月のお知らせ＊＊＊＊

①8月30日（日）リーデル岩田屋福岡５周年×リーデル２７０周年記念スペシャルディナーが、リストランテひらまつ博多（博多リバレイン２F）にて開催されました。会場いっぱいのお客様に、当店のワイン５種類を提供させていただきました。新しい出会いと共に楽しいひと時を過ごすことが出来ました。当日の様子は改めてご報告させていただきます。会が始まる前の少し緊張した様子をお届けいたします。

先月もお知らせをしましたが、長門市の「コメラザ」さんでワイン会を行います。お陰様でご予約を頂き、残席わずかとなっています。お盆の時期に「コメラザ」さんに行き、米粉のラザニアを楽しんできました。今までのラザニアの印象がガラリと変わり、美味しくいただきました。当日のお料理が楽しみです。お問い合わせはコメラザさん迄お願いいたします。
＊＊＊＊＊我が家の晩ご飯＊＊＊＊＊＊
9月のモットーは「まだ暑い！！長い残暑に気を抜くな！！」です。8月後半に人間ドックを受けました。私にとって真夏の人間ドックは要注意でした。前日夜から当日検査を受けるまで水分制限があります。検査後はきちんと水分補給したつもりでしたが、その日の夜体調不良になり翌日の朝は点滴のお世話になりました。本人が一番ビックリしました。OS-１と梅干しのおかゆですっかり元気になりましたが、沢山の教訓を得る事になりました。

①先ずはアスパラの肉巻きです。畑のアスパラは種から育ててまだ３･４年程度です。細いアスパラがどんどん芽を出します。採り忘れると翌日はグンと大きくなり驚きます。細いものも収穫して水を入れたペットボトルに入れ野菜室で保存しています。数日分たまると肉巻きにして楽しんでいます。ワインのボトルは写っていないのですが、モーゼルのシャルドネを楽しみました。奥のサザエは煮びたしです。

②今月はゼクト（スパークリングワイン）が多いなと感じました。リースリングゼクト、セ・スワーです、暑い時には泡が欲しくなりますね。サーモンと畑の万願寺唐辛子のグリルです。黄色いお皿はストウブでチャーシューを作り、茹で卵も一緒に味をつけました。暑い時季チャーシューも良いですね。③お友達がスイカを持ってきてくれました。スイカをサラダ感覚で食べましょうという事になり、一口大にカットして生ハムを乗せホーリーバジルの葉を散らしました。美味しかったです、是非お試しください。暑い日のサラダになります。ワインはピノゼクトです。後ろの茶色いものは、牛肉とこんにゃくを冷凍保存していたタケノコとグリンピースで炊き合わせにしました。

④見た目にも涼しいテリーヌを沢山食べたい！と思いバウンド型一本に、海老とオクラ、人参、黄色いパプリカを入れて作りました。似たような色になりましたがサーモンソテーレモン添え。ガラスの中はかぼちゃの冷製スープです。かぼちゃと玉ねぎニンニクを入れてミキサーにかけ、冷たくして食べる前に豆乳で濃さを調整しました。残りは冷凍にして日を改めて楽しんでいます。ワインはモーゼルのリースリングエコワイン中辛口です。少しまろやかなタイプのワインも良いですよ。⑤この日はコメラザさんにお邪魔した日です。直ぐ近くの大和蒲鉾店に行き、焼きぬき蒲鉾を購入しました。お店の方から「今朝水揚げされたお魚を、直ぐに処理をして焼きました。やっと冷めたので今冷蔵庫に並べました。」と説明してくださいました。焼き立て出来立ての蒲鉾を美味しくいただきました。スキレットで簡単にじゃがいもガレットを作り、残っていたリースリングのエコワインを楽しみました。
⑥この日のメインは枝豆です。畑でできた今年の初物です。AIアシスタントによると「収穫して一時間以内に食べるのが一番おいしい」のだそうです。夕方水やりの後、3株ほど収穫し一時間以内にテーブルに乗せました。畑で摘み取り、茶色い産毛を処理して茹でる！結構忙しかったです。美味しくいただきました。とうもろこしは自家製ではありません。定番ガレットこの日はベーコン入りです。その奥はお惣菜で調達した鯛のあら炊きです。おだしを足してお豆腐も入れて温めました。ワインはリースリングの辛口です。
⑦人間ドック騒動の折おかゆを脱した後の簡単晩ご飯、冷凍していたピザクラストにトマト、玉ねぎ、アボガド等冷蔵庫の残り物を乗せて、パルミジャーノ・レッジャーノを使ったピザです。元気が何よりですね。おまけ当店で一番スッキリなリースリング、オーガニックワインです。いろいろ楽しんだ後、軽く楽しんでいます

 

 

 

 

５月の後半より連日の真夏日に、これからのやってくる本格的な夏が心配になります。４月,５月とイベントが続きましたので、６月は少しペースダウンをして過ごそうと思います。５月のイベントのご報告と、今後の流れをお知らせしたいと思います。
①４月にオーストリアブルゲンラント州からワインが初入荷しました。初入荷のワインを使ったお食事会を２回開催しました。８人程度の小さな会でした。ドイツゼクトとオーストリアワインを使ったお食事会をご希望される方は、当店（083-902-7100）までご相談ください。５月は「月の光」さんでしたリンクを張っておきます。
フランス料理「TukinoHikari（月の光）」|山口県山口市　

②ワン.フクオカ.ビルディング４階にありますリーデル福岡店にて「スパイス料理とお酒は、こんなにも会話ができるSAKE＆WINEのマリアジュ」と題して宇賀神シェフによるお料理とお酒を楽しむ会が開催されました。当店からはディヒタートラウムシリーズよりシュペートブルグンダーゼクトと、ワイングートエバヘル（オーストリアワイン）のツバイゲルトが参加しました。新鮮な刺激を頂きました。
リーデル福岡店 – 《公式》ワイングラスの名門ブランド – RIEDEL（リーデル）

この椅子に座ってセミナーを受けると、毎回グラスとワインの新しい発見があり刺激を受けています。色とりどりの企画が発信されています、是非お気軽に福岡天神ワン・ビルにお出かけください。
ツバイゲルトとあわせたお料理です。
そして速報です≪８月３０日（日）レストランひらまつ博多にてリーデルグラスと当店のワインを使ったお食事会を予定しています。ご興味のある方はリーデル福岡までお問い合わせください≫

③５月３０日（土）当店の前を流れる一の坂川で「ほたる祭りが」開催されました。店舗前と店舗横の道路が通行規制になりました。ホタル観賞をしながら美味しいワインをお楽しみいただきたいと思い、すぐ裏の駐車場にグロッサリストさんのキッチンカーに来ていただきました。１８:００～２２:００の間、ドイツ風サンドイッチとワインを沢山のお客様にお楽しみいただきました。画像は第一号のお客様です。
お客様とグロッサリストさんなど皆様との楽しいお喋りの中で、この空間で時々楽しみたいというご要望がありました。次は何時になるか不明ですが、楽しい企画を時々開催する方向で検討をしています。お客様の小さなご意見とご要望が私たちの明日のヒントとなります。どうぞよろしくお願いいたします。
チーズとワインのお店｜グローサリスト｜grocerist｜山口県防府市

＊＊＊＊我が家の晩ご飯＊＊＊＊
①忙しい日の晩ご飯です。共同購入の冷凍コーングラタンです。サッとできて美味しいのでちょくちょくお世話になっています。白い四角いお皿に載っているのは、冷凍干し柿です。晩秋から年末にかけて、干し柿を見つけると購入して、冷凍保存しています。今年は早いペースで無くなっています。ハムで巻いたり、チーズに乗せたりして楽しみます。この日は色々乱雑に混ざっていますワインは2022エルブリングゼクトです。すっきりとした喉越しで、暑い日のお楽しみにお勧めです。

②鶏肉料理２品です。骨付きもも肉に塩コショウで下味をつけ、玉ねぎジャガイモと一緒にグリルにしました。グリンピースとスナップエンドウが旬を迎えていますトマトと共にトッピングをしました。テーブルに乗せるとクリスマスみたいだと思ったのは私だけでしょうか？合わせたワインは2019ヴァイサーブルグンダー（ピノ・ブラン）ハルプトロッケン、アルテレーベン（古い木）です。美味しく人気の一本ですが、蔵の事情により入手が難しく、当店は僅かな在庫となりました。

次の２品目は鶏の胸肉です。お料理サイトを見ていて、鶏肉をマヨネーズで下味をつけるとしっとりとジューシーに仕上がると書いてありました。鶏胸肉をマヨネーズとお酒とニンニクで下味をつけ、玉ねぎ、にんじん、ジャガイモを一緒にグリルにしました。同じグリル料理なのに、全く異なる仕上げとなりました。美味しくいただきました。この日はピノブリュットにしました。上の一皿はクリスマスで、下は何だか春みたいで可愛いな(#^.^#)と勝手に思いました。
③久しぶりにお肉を焼きました。畑のアスパラが元気に顔を出しました。畑のアスパラが日に日に大きくなる姿を見ていると不思議と元気が出ます。今夜は美味しいお肉で元気を出そう！と思いました。ランプ肉が安かったというのも背中を押しました((´∀｀*))、この日もエルブリングゼクトです。この季節はこれですね。
④この日はお酒を飲まない日だった（生活のローテーションが決まっています）ので、あんかけかに玉丼を作りました。最後にかけた甘酢あんが意外と美味しかったのです。この味は中辛口のリースリングと良い感じではないのかと思いつき、グラス一杯を楽しみました。フランケン地域のリースリング中辛口です。
⑤最後のご紹介。2024　グラウブルグンダー（ピノ・グリ）トロッケンレーベンアウスレーゼです。デザートワインとして有名な貴腐ワインです。貴腐ワインを仕入れる日が来るだろうかと、ずっと思っていました。フレッシュで美味しく贅沢な一本です。375ml入りです。静かにゆっくりと時間をかけて、グラス一杯のワインを楽しみました。糖度が非常に高いので、抜栓後も冷蔵庫に入れておけば長く持ちます。ゆっくり風味の変化を楽しむことが出来ます。一日の疲れを静かに取りたいときに楽しんでいます。

今月も美味しく楽しく過ごしたいと思います。