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何度も繰り返し会話の中で出てくる言葉「本当に暑いですね」。意識的に水分をとる日々です。

８月の営業日のお知らせです。
８月１２日（土）～８月１６日（水）の間は夏休みのため閉店しています。
毎週木曜日の定休日は、８月3日、10日、17日に限り、お休みをしないで営業をいたします。よろしくお願いいたします。

８月５日（土）開催の納涼ワイン会にたくさんの、お申し込みをいただいたいます。８月２日（水）までは受け付けていますので、ご希望の方はオーバーヴィーゼ（083‐902-7100）までご連絡をお願いします。
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今月のワインとお料理のお知らせです。気温が高いこともありますが、ゼクト（ドイツのスパークリングワイン）が特に美味しいと感じました。5日(土）の納涼ワイン会も、ゼクトの種類をたくさん持っていこうと計画しています。白・ロゼ・赤で、白はリースリングの外にもシャルドネやピノ種など5種類を飲み比べていただくことにしています。ゼクト全て瓶内二次発酵で酵母の澱は手で抜いています。職人さんの魂の泡をお楽しみいただきます。炭火で焼くお肉や海鮮、そしてお料理に合うワインもたくさん準備いたします。お酒が飲めない方はソフトドリンクを、ワインを飲んでもビールが飲みたい方のためにビールもお楽しみ頂けるように準備をしています。
私が7月に楽しんだゼクトとワインをご紹介いたします。
忙しい日や疲れた日はデパート地下の惣菜となります。それでも一品は自分で作りたいと思います。この日は家庭菜園の人参・アスパラ・玉ねぎ・ズキーニなど色々お野菜のスープを作りました。
揚げ物やローストビーフ、サラダなどバラエティーに富んだメニューの時は、ロゼゼクトがお勧めです（3,080円税込）。
共同購入のミールキットに「パエリアセット」があります。私のお気に入りです。カタログに掲載されると必ず注文をします。当店でも販売しています、ターク社（ドイツ）のグリルパンを使うと奇麗にできます。美味しい海鮮と柔らかな玉ねぎの味ニンニクの香りには、ピノ種のゼクトを合わせました。ふくよかな香りと味が優しく包み込んでくれます。たくさんの賞を取りドイツでも人気の一本です4,180円（税込）
色も綺麗でずっと眺めています。
土用の丑の日は鰻巻きを食べました。手前は間引き人参の白和え、奥にチラと見えるのは冷凍トマトの蜂蜜漬け、その奥は今年楽しく栽培をしている、スイスチャードの炒め物です。この暑さだし・・泡が飲みたい、フルボトルは多い・・そんな日はハーフゼクトを楽しみます。小さくても瓶内二次発酵です。リースリング種の一種類だけで1,980円（税込）このグラスで4杯楽しめます。気軽な本格ゼクトです。

先月古希を迎えた私です。誕生日の日は1996年のゼクトを開けました5,500円（税込）。酵母を抜いたのが2012年11月です。その後、醸造所の蔵で静かに休み2022年に当店に届きました。節目節目に自分の人生を重ねて振り返りました。穏やかに静かに上る泡を暫く眺めていました。動画をうまくアップできませんが、閲覧出来たら幸いです。
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夕食は畑の人参を掘ると白い人参が収穫できました。バースニップみたい？本物は食べたことがないので、いつか食べたいな、と思いを乗せてスープにしました。
これからも元気に過ごしたいと、お肉を焼いてサラダはデパートのお惣菜にしました。

以下はワインの紹介です。
畑は今の時期、薬味がたくさん採れます。みょうがや分葱です。スーパーには新生姜も出ています。これだけ揃うと萩の瀬付き鯵が食べたくなります。この日の気分はシャルドネ2,750円（税込）でした。本当にこれでいいのだろうか、とワインとの組み合わせで悩みました。最近日本ワインの醸造家の方にお会いした折「自分の好きなワインがあれば食べたい家庭料理でゆっくり楽しむのが贅沢ですよ」と話された事を思い出し、食べたいものと今飲みたいワインを合わせました。
こちらも今食べたいものと飲みたいものの組み合わせです。ラム肉グリルとスイスチャードなどです、ワインはリバーナ種です1,760円（税込）このワインは開店当初からあり、値段もそのままで一番たくさんお買い上げ頂き、愛されているワインです。
家で気軽に楽しめる、お気に入りのワインを見つけて下さると嬉しいです。

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＊オーバーヴィーゼのインスタグラムです。覗いてみてください。
https://instagram.com/oberwiese?igshid=OGQ5ZDc2ODk2ZA==

＊口コミット君です。アンケートです。クーポンの代わりに粗品をご準備しています。
https://kuchi-commit.com/q/184554742663cf7d01136ef/begin

 

 

お店の前を流れる一の坂川のホタルが、今年も飛び始めました。夜の8時を過ぎる頃が鑑賞に適しています。例年より早い梅雨入り宣言がありましたが、晴れた日のお出かけをお勧めいたします。

今月のお知らせです。
春に続いて定期的にワイン会を開きたいと思っています。お客様より「お店のお知らせなど、早く知りたい」など様々なご意見をいただきました。お店ではキッチン雑貨と共に、ワインのお供になる健康に優しい無添加食品も扱い始めました。発信のチャンネルを増やすために、公式ラインのアカウントを取得しました。１カ月に１回程度ホームページの更新に合わせて、文章で簡単な内容をお知らせいたします。ご希望の方は以下のQRコードまたはID検索の上登録をしてください。
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最近のワインとキッチン雑貨と食品です。

①カイザーゼンメルが食べたくなり、ホームベーカリーで生地をこねて焼きました。ステンレス　ブレッドバスケットはロジェ　オルフェブル（フランス）2,530円（税込）です。軽くて使いやすい製品です。ワインはM-47モーゼルのグラウブルグンダー2,530円（税込）これからの季節は良いですね。
共に合わせたお料理です。カイザーゼンメルには畑のレタスとお肉をサンドしました。鶏ひき肉のスープは新玉ねぎと間引きニンジンの葉、ジャガイモとニンジンです。
②市内で育った白アスパラをいただきました。ホワイトソースをベースにした新玉ねぎ入りスープに茹でた白アスパラをトッピングしました。白アスパラの皮も一緒に茹でて、そのゆで汁もスープのベースに使いました。あわせたワインはM-1エルブリング 1,980円（税込）パンは山口市内の春香自然パン工房さんのバゲット・ルヴァンです。
ホワイトソースのベースはこちらスカイフードさんのホワイトソース572円（税込）必要な量だけ使える粉末タイプです。便利に使ってます。

③翌日の朝ご飯は、昨夜の春香自然パン工房さんのバゲット・ルヴァンをフレンチトーストに形を変えて楽しみました。

フレンチトーストはターク（ドイツルール地方）のグリルパン（鉄製）を使いました。ふわっ、カリッ、もちもちのフレンチトーストができます。
卵と牛乳で浸したパンを中火で片面軽く焼きます。ひっくり返した後、グリルオーブンレンジに入れて10分程度焼きました。このグリルパンはプレスグリルパン深型24㎝11,000円（税込）です。オーブントースターはアラジン製を使っていますが、高さが合わず入りません。プレスグリルパン浅型20㎝8,800円（税込）であれば、楽に入ります。店頭には浅型20㎝を置いています。手に取ってご覧ください。お皿に取り分けてもいいですが、そのまま食卓に乗せてもいい感じです。
鉄鍋で作ったお料理の美味しさと、便利さを皆様と共有したいと思うこの頃です。皆様からのレシピも伺いたいと思うこの頃です。

おまけ・・・日が長くなりました、休日に早めの晩ご飯は、クロワッサンに卵とポテトのサラダ、畑のレタスと新玉ねぎと生ハムも挟んでサンドイッチです。軽く泡が飲みたいね・・そのような時はハーフゼクトがお勧めです。リースリング瓶内二次発酵のハーフゼクトM-96　1,980円（税込）

オーガニック食品はムソーの商品です、気になる商品がありましたらお尋ねください。
キッチン雑貨はzakkaworksさんの商品が中心です。